Pánve

Jaký typ pánve je pro vás ideální?

Na výběr máte ze široké škály druhů pánví, přizpůsobených přípravě nejrůznějších typů jídel.

• Klasické pánve můžete použít pro přípravu a usmažení jakéhokoli typu jídla.
• Grilovací pánve jsou typické žebrovaným vnitřním dnem, ideálním pro přípravu steaků nebo grilované zeleniny.
• Pánve wok jsou hluboké s úzkým dnem. Využívají se pro přípravu jídel z asijské kuchyně, nudlí a jiných směsí, které je potřeba promíchávat.
• Hluboké pánve mají rovné dno a vysoký okraj. Využijete je pro přípravu omáček s masem, dušení zeleniny nebo na přípravu mexických specialit.
• Elektrické pánve pomohou s přípravou jakéhokoli typu jídla a hodí se pro použití na chatě nebo v menší kuchyni. K provozu potřebují pouze elektrickou přípojku.
• Sada pánví obsahuje několik kusů v různých velikostech a způsobech zpracování.
• Poklice jsou doplňkovým příslušenstvím k pánvím, které nemají poklice jako součást balení.

Pánve na přípravu sladkých pokrmů

Máte raději sladká jídla a palačinky či lívance patří mezi časté pokrmy, které doma připravujete? Pro perfektní přípravu je důležitá především kvalitní pánev, na které se těsto nepřipálí.

• Palačinkové pánve jsou typické nízkým okrajem pro snadnější obracení palačinek.
• Pánve na lívance nebo na volská oka mají otvory pro rovnoměrné rozdělení těsta nebo vajíček.

Vybírejte pánev podle vnitřního povrchu

Vnitřní materiál pánve je důležitý pro samotnou přípravu potravin a má vliv na tepelné vlastnosti pánve a průběh přípravy jídla.

• Keramika je typická pro nepřilnavost a často je spojována se zdravým stravováním. Keramické pánve jsou vhodné pro pomalý způsob přípravy pokrmů při nízké teplotě.
• Litina je velice odolná, navíc se vyznačuje nepřilnavým povrchem, který rovnoměrně rozvádí teplo po celém dně pánve.
• Ocel má vysokou vodivost tepla, takže ji můžete použít na restování i grilování masa, zeleniny a jiných pokrmů. Před prvním použitím doporučujeme ocelovou pánev nejdříve vypálit.
• Nepřilnavý materiál umožňuje vaření bez použití tuku, aniž by se jídlo připálilo a zároveň je snadná na údržbu.
• Nerez patří mezi odolné, pevné a funkční materiály. Nevýhodou je však horší vodivost tepla a její rozložení po celé ploše.
• Smalt se může bez problému použít na všechny typy ohřevu. Pokud vaříte zdravě, je smalt ideální i pro dlouhou životnost a vysokou kvalitu výrobku.
• Mramor a granit jsou šetrné k potravinám, které si tak zachovají veškeré vitamíny a minerály. Jídlo se navíc na mramorový a granitový povrch nepřichytává.
• Hliník je nejen velmi lehký, ale má dobrou tepelnou vodivost. Při přípravě jídla je však důležité dávat pozor na poškrábání povrchu.

Zdroj ohřevu pánve

Abyste zabránili možnému poškození pánve, ověřte si, zda máte klasický sporák nebo indukční varnou desku. Pro indukční varné desky je potřeba mít nádobí s kovovým povrchem přizpůsobeným na tento zdroj ohřevu.

• Indukční zdroj ohřevu vyžaduje použít pánev se dnem z litiny, smaltu, nerezi se železným plátem a porcelánu, který je také zmagnetizovaný. U jiného typu materiálu by ohřev nefungoval.
• Plynový, elektrický a sklokeramický sporák je vhodný pro většinu typů pánví a nemá žádné specifické požadavky.

Pokud chcete mít jistotu, že je vaše nádobí vhodné pro ohřev na indukční desce, ověřte si ho přiložením magnetu na dno pánve, zda se přichytí. Pánev vhodná na indukční desku má vždy označení grafickým symbolem cívky s několika vlnovkami nad sebou.

Jaké další vlastnosti může pánev mít?

Pánve mohou nabídnout spoustu dalších vlastností, které nejen, že usnadní vaření, ale také celkovou údržbu.

• Pánev vhodná do myčky ušetří čas a nemusíte se bát jejího poškození.
• Nepřilnavý povrch je odolný nejen vůči připalování, ale odolá i kovovému kuchyňskému náčiní.  
• Silné dno dělá pánev odolnější s dobrými tepelnými vlastnostmi.
• Rukojeť či madlo může být odnímatelné. Důležitý je také tvar a materiál rukojeti, který by neměl být tepelně vodivý.
• Indikátor teploty informuje o rozpálenosti pánve. Díky němu víte, kdy je správný čas vložit potraviny na pánev.
• Pánev vhodná do trouby je ideální pro dopékání jídla díky odolnosti až do 200 °C. Výhodou jsou také odnímatelné a žáruvzdorné rukojeti.

Zaměřte se také na rozměry pánve

Rozměry pánve vybírejte podle toho, jaké množství jídla obvykle vaříte.

• Průměr 20–24 cm je dostačující pro 1–2 osoby nebo pro začátečníky ve vaření.
• Průměr 26–30 cm má střední pánev, která je využívaná nejčastěji. Obvykle postačí pro čtyřčlennou rodinu.
• Průměr 32–40 cm využijí profesionální kuchaři, protože jsou určené pro velké množství jídla.

Pokud si při výběru stále nejste jistí, pomůže vám náš rádce Jak vybrat pánev.