Proteiny

Co jsou proteiny?

Protein je jiným názvem bílkovina, která zajišťuje stavbu a obnovu tkání. V těle, přesněji v žaludku, se bílkovina rozštěpí na aminokyseliny a poté putuje tam, kde je potřeba. Existují bílkoviny živočišného i rostlinného původu.

Cvičíte a snažíte se o nárůst svalové hmoty?

Pokud cvičíte, snažíte se přibrat či vybudovat si svalovou hmotu určitě se musíte zaměřit na počet bílkovin, které denně budete muset přijmout. Pro nárůst svalové hmoty musí tělo dospělého člověka denně přijmout zhruba 2 g čistých bílkovin na 1 kg tělesné váhy. Pro průměrnou váhu ženy a muže vyplývá následující.

• Průměrný muž váží 85 kg, pro nárůst svalové hmoty by měl denně přijmout minimálně 170 g bílkoviny.
• Průměrná žena váží 65 kg, pro nárůst svalové hmoty by měla denně přijmout minimálně 130 g bílkoviny.

Víte o tom, že se proteiny rozdělují podle složení?

Proteinový prášek, který slouží jako doplněk stravy se vyrábí hned z několika produktů. Protein na svaly působí jako kouzelný lektvar, který po cvičení pomůže sval správně vyživit. Existují syrovátkové, sójové a dnes i velmi oblíbené veganské proteiny, které ocení nejen vegani, ale i lidé, kterým zkrátka ostatní druhy nesednou.

Po konzumaci proteinu byste se neměli cítit špatně, těžce či trpět střevními potížemi. V tomto případě je někde chyba a je potřeba snížit dávku bílkovin, nebo zvolit jiný produkt.

Syrovátková bílkovina

Whey neboli syrovátková bílkovina se považuje za nejlepší pro nárůst svalové hmoty. Rychle se vstřebává a nastartuje anabolickou, tedy růstovou fázi svalů. Syrovátkové proteiny se podle druhu zpracování a následné čistoty bílkovin dělí do tří základních skupin. Jaké skupiny to jsou a jaké mají jednotlivé typy výhody?

Syrovátkové koncentráty WPC

Syrovátkové WPC proteiny (Whey Protein Concentrate) obsahují 50–80 % syrovátkových bílkovin, tuk a laktózu. Jaké má tento protein výhody?

Syrovátkový izolát WPI

WPI proteiny (Whey Protein Concentrate) obsahují 80–90 % bílkovin a jen malé množství laktózy a tuku. Vyrábí se buď prostou filtrací, nebo lepší CFM filtrací či iontovou výměnou. Jaké má tento protein výhody a nevýhody?

Syrovátkové hydroizoláty – hydro proteiny

Hydro proteiny se nejčastěji vyrábí enzymatickým štěpením izolátu a jde o nejkvalitnější zdroj bílkovin. Zde mínusy nehledejte, jaké plusy nabízí tento typ proteinu?

Noční bílkoviny

Noční bílkoviny zásobují tělo bílkovinami pomaleji a delší dobu, čímž se zabrání katabolické neboli odbourávací fázi. Nejčastěji se používá kasein – bílkovina obsažená v tvarohu, nebo sójový protein. Nevýhodou je, že trávení těchto bílkovin znamená pro organismus vyšší zátěž, což způsobí, že si tělo v noci neodpočine, jak by mělo.

Pro snadné a důkladné promíchání sportovních nápojů doporučujeme používat takzvané šejkry.

Vícesložkové proteiny

Vícesložkové proteiny obsahují více zdrojů bílkovin, proto ten název. Většinou je namíchán ze syrovátkového proteinu a micelárního kaseinu. Tento protein je vhodný k nabírání svalů, ale i k hubnutí.

Rostlinné bílkoviny

Rostlinné proteiny mají výhodu, že neobsahují téměř žádný tuk a laktózu. Jejich použití je možné při vegan a RAW stravování. Čím dál více vegan sportovců vyvrací mýtus o tom, že k nárůstu svalové hmoty nestačí.

Sójový protein

Rostlinný sójový protein je vyroben ze sójových bobů. Je populární mezi vegetariány a vegany. Sójové proteiny zvyšují v těle produkci tyroxinu, který pomáhá zrychlit metabolismus. A jaké jsou výhody sójového proteinu?

Co jsou to goitrogeny?

Goitrogeny jsou antinutriční látky, které obsahuje sója, a tedy i sójový protein. Při nadměrné konzumaci sóji může dojít k nesprávné funkci štítné žlázy, a proto i k problémům s redukcí tuku, nebo budováním svalů.

Nezapomeňte si vybrat vám sympatickou příchuť

Dnes najdete varianty snad ve všech příchutích, které vás jen napadnout. Určitě vás nadchne čokoládová, banánová, borůvková, jahodová, stracciatellová nebo například kombinovaná příchuť ananas s kokosem.

• Existuje i protein bez příchutě a pro diabetiky protein bez cukru.

Hovězí příchutě pro milovníky masa

Pokud nejste zrovna vyznavači veganství a nepotrpíte si ani na sladké ovocné a podobné příchutě, možná vám zachutnají hovězí varianty, které mají zcela originální příchuť oblíbeného masa.

Co dále ohlídat a vybrat tak nejlepší protein?

Proteiny mají různá složení na 100 g. Některé produkty obsahují více tuků, vlákniny, cukru, soli nebo mastných nasycených kyselin než ty ostatní. Tyto informace se vždy ale dočtete u popisku produktu.

Čistota bílkoviny

Čím lépe je bílkovina oddělena od nežádoucích látek, tím lepší je její stravitelnost a využití v těle. K nejlepším filtračním metodám patří iontová filtrace, CFM a ISO filtrace.

Co takhle palačinku nebo pudink?

Zamyslete se také nad podáváním bílkoviny. Prášek není jedinou volbou. K dispozic jsou také proteinové palačinky, pudinky nebo kaše, které mohou být velmi chutné, a navíc vás i zasytí.

Potraviny bohaté na proteiny

Chcete do těla dostat bílkoviny jinak než přes pití proteinu? Mezi potraviny bohaté na bílkoviny patří:

• řecký jogurt,
• cottage sýr,
• vejce,
• libové hovězí,
• fazole,
• losos a tuňák.

Je protein škodlivý?

Pokud dumáte, zda je protein škodlivý, nemusíte mít starosti. Obecně lze říct, že proteiny jsou pro správné fungování těla a růst svalů naopak naprosto nezbytné. Je však důležité je přijímat ve zdravé míře a bez nebezpečných přísad. Vždy je také dobré se před jejich užíváním poradit s odborníkem.