Jak vybrat varnou desku (NÁVOD)

Můžete si vybrat varnou desku s 1-8 plotýnkami, hořáky nebo varnými zónami. Malé domácnosti postačí varná deska s jednou nebo dvěma varnými zónami, pro vícečlennou domácnost nebo kuchařku, která často vaří, je však vhodnější deska s více zónami. Nejčastější volbou jsou čtyři plotýnky.

Varná deska má zpravidla hned několik varných zón různých rozměrů a výkonu.

Průměrné parametry:

Nejmenší varná zóna – 1 000 až 1 200 W
Středně velká varná zóna – 1 700 W
Největší varná zóna – 2 300 W
Hořák WOK – 3 800 až 4 000 W

U indukčních varných desek platí, že dvouokruhové plotýnky jsou přepínatelné na ohřev různých průměrů hrnce. Výkon varných zón dále zvyšuje funkce Booster, specifikace Hi-Light nebo Flexi-zóna, kterou oceníte, používáte-li velké hrnce například při zavařování.

Indukční a sklokeramické desky mají zpravidla dotykové, senzorové ovládání se zvukovou odezvou. Tlačítka lze zablokovat dětskou pojistkou. Některé varné desky disponují také ukazatelem zbytkového tepla. Využijete tak desku na maximum například k udržování teploty jídla. Ovládání u plynových desek je řešeno mechanickými tlačítky, která mohou mít elektrické zapalování. Stačí zmáčknout a otočit knoflíkem.

Cestou inovací jdou hlavně indukční varné desky, u kterých v současné době naleznete širokou škálu nadčasových funkcí i moderních programů. Kromě již zmiňovaných funkcí Booster, Hi-Light nebo Flexi-zóna můžete zvolit takový typ indukční varné desky, která je systémem Hob2Hood přímo propojena s odsavačem par. Ten automaticky v případě potřeby spouští odsávání. Ještě větší dokonalosti dosáhnete, jestliže si pořídíte inteligentní varnou desku s integrovanou digestoří vybavenou centrálním ventilátorem.

Varné desky disponující asistentem vaření vás provedou celým procesem přípravy pokrmů. Pokud jste příznivci smart chytré domácnosti, můžete si vybrat varnou desku propojitelnou přes systém Wi-Fi s vaším chytrým mobilním telefonem, přes který ji lze i jednoduše ovládat. Nadčasovou záležitostí je pak varná deska vybavená bezdrátovou teplotní sondou, která je schopna sama pohlídat vnitřní teplotu vařeného pokrmu a podle toho přizpůsobit teplotu varné zóny.

Varnou desku lze vybírat i podle materiálu základní desky. U indukčních a sklokeramických desek je materiál daný – sklokeramika. Plynové desky jsou však k dostání s povrchem ze smaltu, nerezu, antracitu nebo skla.

Důležitou stránkou varných desek je také design a barva. K dostání jsou varianty od klasické bílé, přes pastelové barvy, matné nebo lesklé ocelové zbarvení až po stylovou hnědou a černou. Vybrat si také můžete mezi varnou deskou bez rámečku, která dokonale splyne s pracovní plochou linky, nebo varnou deskou s rámečkem, který chrání desku před mechanickým poškozením. Jeho nevýhodou ale je horší údržba oproti bezrámečkové verzi. Celkový vzhled desky skvěle podtrhnou také hrany desky. Nejčastěji se setkáte se zkosenou přední hranou nebo všemi zkosenými hranami, vybírat můžete ale také například zaoblené, rovné či šikmé zabroušené hrany.

Technologie Hob2Hood bezdrátově propojuje odsavač par s kompatibilní varnou deskou. Tato funkce automaticky upravuje intenzitu odsávání dle teploty a počtu aktivních varných desek. Toto chytré řešení tedy optimalizuje odsávání na maximální efektivitu, nejtišší chod a nejmenší spotřebu energie. Zároveň usnadňuje vaření, neboť není třeba stálé kontroly ovládání a výkonu digestoře. Podmínkou pro používání funkce Hob2Hood je varná deska, která umožňuje propojení s digestoří.

Alternativou ke klasické digestoři je způsob spodního odsávání. Tato technologie se používá ve specifických varných deskách, kde je mezi varnými plotýnkami umístěna kruhová či obdélníková digestoř. Tento odsavač odvádí pach i páru okamžitě pryč, nepříjemné zápachy se tedy nestihnou šířit místností. Tento způsob odsávání je tišší, efektivnější a úspornější, a zároveň je prostorově šetrnější, neboť nezabírá extra místo jako klasická digestoř.

Indukční varná deska využívá k ohřevu elektromagnetické vlny. Ty zahřívají pouze dno nádoby, takže samotná deska zůstane chladná. Vaření je tak výrazně rychlejší a nedochází k tepelným ztrátám.

Sklokeramická varná deska funguje na principu topných těles. Je rozdělena na varné zóny, topné spirály přenášejí po nahřátí teplo na dno nádoby. Na rozdíl od indukčního vaření je doba zahřátí topných spirál delší a po ukončení vaření zůstávají plotýnky dlouho horké. Podrobněji jsme se o rozdílech mezi těmito dvěma oblíbenými typy desek rozepsali v článku Rozdíl mezi sklokeramickou a indukční deskou. 

Indukce vytváří teplo přímo ve varné nádobě a varná zóna přitom zůstává studená. Proto se rozlitá jídla nikde nepřipečou a desku lze vyčistit pouhým setřením. Oproti jiným metodám ohřevu má tento způsob výhodu v úspoře času při vaření a energie. Deska se neohřívá, nedochází tedy k tepelným ztrátám. Indukční deska inteligentně rozpozná nádobu nebo hrnec, tudíž varná zóna hřeje pouze tehdy, když je na ní nádoba.

Indukční varná deska představuje technologický vrchol v oblasti vaření. Při výběru vhodného spotřebiče se zaměřte na následující parametry: velikost (dostupné jsou modely široké 30 – 90 cm) volte podle počtu členů domácnosti, počet varných zón (čím více zón, tím větší prostor na vaření), ovládání (většina moderních spotřebičů má dotykové ovládání), vlastnosti a funkce.

Kromě výše jmenovaných funkcí Booster a Flexi si můžete zvolit varnou desku, která disponuje užitečnou funkcí Stop&Go, díky které můžete přerušit proces vaření stisknutím jednoho tlačítka. Po návratu indukci znovu spustíte. Velmi praktická a energeticky úsporná je funkce ECO časovač, díky které můžete pokrm dovařit na zbytkovém teple, čímž snižujete spotřebu elektrické energie.

Indukční varné desky jsou moderní spotřebiče, díky kterým uvaříte pokrmy rychleji a bezpečněji. Jejich hlavní nevýhodou je vyšší pořizovací cena a nutnost používání nádobí s magnetickým dnem. Měli byste se také ujistit, zda je zabudovaná automatická ochrana proti přepětí a podpětí. Nejmodernější typy nejsou vhodné do domácností se slabším dvoufázovým jističem.

Moderní spotřebiče jsou uzpůsobené 300V zásuvkám. Pro tyto typy přístrojů je nutný třífázový jistič. Indukce se nemusíte vzdát ani, pokud máte klasické 230V zásuvky. Při výběru se zaměřte na tento technický parametr a vyberte si spotřebič, který je vhodný pro zapojení do zdroje o 230 V.

Plynové varné desky jsou klasika, na kterou nedá dopustit mnoho lidí. Jejich výhody jsou vysoký výkon, velmi rychlý náběh ohřevu a snadná vizuální kontrola nad plamenem. Plamen navíc okamžitě reaguje na snížení či zvýšení výkonu. Nevýhodou je nutnost přívodu plynu.
 

Sklokeramické varné desky mají hladký povrch, z něhož plyne snadná údržba bez větší námahy. Ovládají se dotykem a při vaření můžete využít funkce, jako je časovač, Boost, dětský zámek a další. Zbytkové teplo vám pomůže udržet pokrm teplý. 

Pro fanoušky moderních technologií jsou určeny indukční varné desky se stejnojmennou technologií, které navíc přebírají výhody sklokeramických desek. Vaří ze všech nejrychleji, tudíž čím častěji a déle se vaří, tím více ušetříte na energii. Jsou tedy také nejúspornější. Vybrané modely mají flexi zónu a není problém na ně dát velký pekáč nebo pancha grill. Jsou bezpečné a nespálí vylitou omáčku. Bonusem je pak jejich nenáročná údržba. Naopak nevýhodou je nutnost mít nádobí na indukční desku. Více o benefitech indukčního vaření se dozvíte v článku Výhody indukčního vaření. 

Dnes už jsou plynové varné desky vybaveny bezpečnostní pojistkou, která při nechtěném zhasnutí plamene uzavře přívod plynu. Tím pádem nehrozí jeho únik do prostoru. Rovněž u elektronického zapínání musí dojít prvně ke stlačení knoflíku a až potom k jeho otočení. Případně je zapalování řešeno odděleným knoflíkem.