Zobrazit katalog

Arabica vs robusta: naučte se je bezpečně rozeznat


Článek

Aktualizováno

Není káva jako káva. Druh kávových zrn hraje významnou roli při přípravě kávy, protože udává její chuť, aroma, pěnivost a hořkost. Také obsah kofeinu je rozdílný. Podle čeho poznat, jestli máte v ruce zrnkovou kávu arabicu nebo robustu? Vodítkem je nejen to, jak vypadá a voní, ale také z jakých končin k vám káva dorazila, v jakých podmínkách vyrostla a jakým způsobem ji plantážníci sbírají.

Arabica vs Robusta

Arabica versus robusta – OBSAH

Arabica a robusta jsou dva nejoblíbenější druhy kávovníků

Celkem existuje přes 120 druhů kávovníků, ale jen dva z nich si získaly celosvětovou oblibu díky své výjimečné chuti a způsobu pěstování (tvoří 98 % veškeré světové produkce kávy). Arabica i robusta mají set unikátních vlastností, které je odlišují nejen od sebe navzájem, ale také od ostatních druhů káv.

Káva Arabica

Arabica (Coffea Arabica neboli kávovník arabský) je poměrně náročná na pěstování. Je citlivá na změny klimatu a vyžaduje více péče, což se nevyhnutelně odráží v její ceně. Má velmi výrazné aroma a lahodnou chuť. Arabica také obsahuje o polovinu méně kofeinu než káva robusta. Podíl její celosvětové produkce je přibližně 70 %. Výběrové kávy jsou vždy vyrobeny ze 100% arabicy. Na arabice si tedy pochutnáte ve většině dobrých kaváren, které si zakládají na vysoké kvalitě a vynikající chuti všech kávových nápojů. Podíl robusty v mleté kávě nápoj kvalitativně degraduje.

Káva Robusta

Robusta (Coffea Canephora neboli kávovník statný) se naopak pěstuje velmi snadno díky vysokému obsahu kofeinu a kyseliny chlorogenové. Tyto složky působí jako spolehliví přírodní odpuzovači hmyzu a jiných škůdců. Díky tomu je výrazně levnější než káva typu arabica.

I přesto je ale arabica u spotřebitelů mnohem oblíbenější. Je to dáno především tím, že má robusta zemitou příchuť, která ne každému vyhovuje. Kvalita robusty je ve srovnání s arabikou celkově nižší. Nicméně často se její podíl přidává i do značkových kávových směsí. U italských káv dokonce lze označit kávu jako 100% arabica i v případě, že obsahuje podíl robusty do 10 %. Robusta má díky vyššímu podílu kofeinu lepší povzbuzující účinky než arabica.

i

Káva je po vodě druhým nejoblíbenějším nápojem na světě. Pokud vás téma kávy fascinuje a zajímáte se o nové trendy v její přípravě, přečtěte si náš článek: Jak na dobré kafe? Prostudujte si náš průvodce světem kávy.













AlzaCafe

Arabica vs robusta: Jaké jsou hlavní rozdíly?

Každá káva má jiné nároky na typ půdy a klimatické podmínky, od čehož se pak odvíjí i jejich vlastnosti. Pokud bychom jejich charakteristiku chtěli shrnout jednou větou, typ kávy arabica a robusta se liší prakticky ve všem. To je také důvod, proč se každý druh hodí na něco jiného a z tohoto úhlu pohledu bychom k nim měli i takto přistupovat.


Arabica Robusta
Chuť Jemná, sladká s vyšší aciditou Plná, zemitá, nahořklá s bohatou cremou
Obsah kofeinu 1 až 1,5 % 2 až 2,7 %
Ideální příprava Filtrovaná káva, espresso Směsi na espresso, instantní kávy
Vzhled zrna Protáhlé, ploché, má zakřivenou rýhu uprostřed Kulaté, vypouklé s rovnou rýhou uprostřed

Chuť, kterou ucítíte na jazyku po napití

Káva arabica vás k šálku přiláká intenzivním aroma, ale přitom je na jazyku jemná a příjemně rozeznívá ovocné tóny. Je přirozeně sladší než robusta. Robusta je oproti tomu velmi hořká. U ní si vychutnáte spíše zemitou chuť a přibližně dvakrát vyšší podíl kofeinu než u arabiky. Poznáte ji podle hořkého nádechu.

Vzhled kávových zrn

Pokud si vezmete do jedné ruky zrníčko arabského kávovníků a do druhé zrnko robusty, rozdíl ve tvaru zrnka a rýhy uprostřed je patrný na první pohled. Rozdíl mezi kávovými zrny arabicy a robusty je možné poznat i podle jejich vůně před pražením. Když zavřete oči a přičichnete si k zrnům arabského kávovníku, mohou vám připomínat vůni borůvek. Robusta zase voní po arašídech.

  • Arabica má kávová zrna spíše podlouhlá a plošší a rýha uprostřed se stáčí do tvaru „s“.
  • Robusta má zrna v pravidelnějším, téměř až kruhovém tvaru a rýha procházející středem je rovná.
Kávová zrna
Nemusíte být odborník, abyste rozeznali arabicu od robusty.

Podmínky pro pěstování arabicy a robusty

Oba kávovníky mají rády teplo a nesnáší mráz, proto je najdete zejména v tropech, mezi obratníky Raka a Kozoroha. Největším producentem arabiky je Brazílie. Dále ji pak najdete nejčastěji v Kolumbii, Etiopii, Mexiku nebo Guatemale. Největším producentem robusty je Vietnam. Hojně ji pěstují ale také v Brazílii, Indonésii, Indii, Malajsii, Ugandě či na Filipínách.

  • Arabica má nejraději vyšší nadmořskou výšku (od 600 do 2 000 m.n.m.) a dobře se jí daří zejména při teplotách 17–25 °C. Je ale náchylnější na prudké změny teplot.
  • Robusta si libuje spíše v nižší nadmořské výšce (od 0 do 900 m.n.m.) a prospívá v teplotách 20–30 °C. Tolik jí nevadí změny teplot.

Arabica Robusta
Podíl světové produkce 70 % 30 %
Největší producent Brazílie Vietnam
První úroda po 3 až 4 letech po 1 až 2 letech
Sklizeň Převážně ruční sběr Většinou strojový sběr
Nejpopulárnější odrůdy Typica, bourbon Nganda, erecta

i

Kávovník arabský je sice mnohem menší (cca 3 m) než kávovník statný (cca 13 m), ale zato má hlubší kořenový systém, protože se musí udržet na kamenitém povrchu a vodu čerpat z větší hloubky. Dobrému zakořenění pomáhá kávovníku rozestup přibližně 1,5 až 2 metry mezi jednotlivými stromy.

Způsob sbírání plodů kávy arabica a robusty

Arabica plodí nejdříve až po 3 letech od vysazení a přibližně 9 měsíců trvá, než se z květů stanou plody. Ty obvykle samovolně opadávají, takže se nejčastěji sbírají ručně, případně pak výběrovým česáním, které je ale časově mnohem náročnější. Robusta plodí o něco dříve, ale bývá to velmi nepravidelné. Zrání květů trvá 11 měsíců, a jakmile jsou plody vhodné ke sběru, přichází na řadu sběrací stroj. Kávové třešně totiž drží na větvičce kávovníku a bylo by zdlouhavé a náročné je sbírat ruční metodou.

Arabica vs robusta: Kávovník
Každý kávovník vyžaduje jiné podmínky pro růst a na základě toho se liší jejich vzhled i chuť.

Je lepší arabica, nebo robusta?

Jednoznačnou odpověď na to, kterou si vybrat, vám nedáme. Každá z nich má totiž své přednosti a záleží i na vašich osobních chuťových preferencích. Arabica je obecně považována za kvalitnější a chutnější kávu, ale robusta vás některými svými vlastnostmi také překvapí. Určitě se vám vyplatí ochutnat obě tyto kávy nebo jejich směsi.

Arabica a její výhody

  • Aromatická vůně
  • Výrazná a rozmanitá chuť
  • Jemný a nasládlý chuťový dozvuk

Obecně má arabica vyšší kyselost a bohatší chuť. Potěší vás mnohými způsoby, nabízí totiž nejen ovocné tóny, ale také čokoládové, květinové nebo dokonce kořeněné varianty. Obsahuje více lipidů (tuků, olejů a vitamínů) a až 2× více cukru, ale rovněž až 3× méně kofeinu. S výběrem vhodného druhu kávy vám pomůže náš průvodce výběrem kávy.

Robusta a její výhody

  • Nižší cena
  • vyšší obsah kofeinu (až 2,7 %)
  • Hodí se na přípravu espressa dodávámu hořkost, krásnou pěnivost a zemitost těla kávy.

Všechny výhody obou druhů lze spojit do směsi zrnkové kávy. Tím získáte nejen kávu lahodné chuti, ale také bohatou cremu a dostatečnou porcí kofeinu.

i

V Alza.cz kávu zbožňujeme, proto jsme se rozhodli pro výrobu vlastní značky zrnkové kávy. Naši Alzacafé neustále inovujeme, abychom vám nabídli kvalitnější, jemnější a chuťově vytříbenější kávový prožitek.

Arabica vs robusta: Rozdíly
Druh kávy vybírejte především podle vašich chuťových preferencí..

Jak arabika, tak robusta vám dopřejí příjemný chuťový zážitek. Jedna z nich vám sama o sobě nabídne sladkost a druhá naopak příjemně zneutralizuje váš oblíbený dezert v ústech svou hořkostí. A když je smícháte, čeká vás mimořádný ohňostroj chutí.

5,0
Guggenheimer Darkest Power Espresso, 1000 g
Káva - zrnková, 100 % Robusta, aroma čokoláda a karamel, tmavá, původ Indie a Vietnam, místo pražení Itálie, hmotnost balení 1000 g - 660,80 Kč/1 kg
661,-
Skladem > 5 ks u dodavatele
Objednací kód: DALmhkav04
4,8 51×
Tchibo Barista Caffé Crema, zrnková, 1000g
Káva - zrnková, 100 % Arabica, hmotnost balení 1000 g - 421,11 Kč/1 kg
421,-
Skladem > 10 ks
Do půlnoci objednáš, ráno v AlzaBoxu máš.
Info
Objednací kód: TCHACC30
4,5 382×
AlzaCafé Guatemala, zrnková, 250g
Káva 100 % Arabica, původ Guatemala, nadmořská výška 1 400–2 000 m n. m., místo pražení Česká Republika, stupeň pražení City Roast, chuť karamelu, jablk a vlašských ořechů, vhodné pro espresso a filtr, 250 g - od 900 Kč/1 kg
Super cena
od  225,-
Skladem > 10 ks
Do půlnoci objednáš, ráno v AlzaBoxu máš.
Info
Objednací kód: ALZKA508
Manboxeo Truhla pro kafařku
Dárková sada - obsahuje 16 položek, ručně vyráběná dárková truhla, pilka, zrnková káva Robusta, Arabica, 7 druhů, popcorn, karamel, čokoláda, ledová káva
1 999,-
Skladem > 5 ks u dodavatele
Objednací kód: MANbo007
4,5 382×
AlzaCafé Colombia, zrnková, 250g
Káva 100 % Arabica, původ Kolumbie, nadmořská výška  1 300 – 1 700 m n. m., místo pražení Česká Republika, stupeň pražení City Roast, chuť kokosu a smetany, vhodné pro espresso a filtr, 250 g - 1 156 Kč/1 kg
Super cena
289,-
Skladem > 10 ks
Do půlnoci objednáš, ráno v AlzaBoxu máš.
Info
Objednací kód: ALZKA485
5,0
KFD KÁVA BELGICKÁ SUŠENKA 200 G
Káva - instantní, 100 % Robusta, směs různého původu, hmotnost balení 200 g - 969 Kč/1 kg
194,-
Skladem > 5 ks u dodavatele
Objednací kód: KFDinkafv2
4,8 42×
Davidoff Café Créme, zrnková, 500g
Káva - zrnková, 100 % Arabica, původ Jižní Amerika a Střední Amerika, hmotnost balení 500 g - 498 Kč/1 kg
249,-
Na objednávku – termín upřesníme
Objednací kód: DAVACC2
4,6 50×
STARBUCKS® Pike Place Espresso Roast, zrnková káva, 450 g
Káva - zrnková, 100 % Arabica, střední stupeň pražení, hmotnost balení 450 g - 677,13 Kč/1 kg
305,-
Skladem > 10 ks
Do půlnoci objednáš, ráno v AlzaBoxu máš.
Info
Objednací kód: STAKA497
4,8
Jacobs Velvet, instatní káva, 100g
Káva - instantní, 100 % Robusta, hmotnost balení 378 g - 314,81 Kč/1 kg
119,-
Skladem > 10 ks
Do půlnoci objednáš, ráno v AlzaBoxu máš.
Info
Objednací kód: JACKA266
AlzaCafé Bundle Mix 2, zrnková, 250g; 3x
Káva - zrnková, 100% Arabica, sada obsahuje 3 druhy kávy pro různé typy přípravy, AlzaCafé Brasil Santos, AlzaCafé Mix a AlzaCafé Dominicana, místo pražení Česká Republika, celková hmotnost 750 g - 772 Kč/1 kg
Super cena
579,-
Skladem > 5 ks
Do půlnoci objednáš, ráno v AlzaBoxu máš.
Info
Objednací kód: ALZKA515bun
Vytisknout
P-DC1-WEB04
Zavoláme Vám a odborně poradíme
+420 225 340 111
Dotaz na objednávku
Dotaz na zboží
Prosím zadejte svůj telefon:
Zavolejte mi
Na vašem soukromí nám záleží My, společnost Alza.cz a.s., IČO 27082440 používáme soubory cookies k zajištění funkčnosti webu a s Vaším souhlasem i mj. k personalizaci obsahu našich webových stránek. Kliknutím na tlačítko „Rozumím“ souhlasíte s využívaním cookies a předáním údajů o chování na webu pro zobrazení cílené reklamy na sociálních sítích a reklamních sítích na dalších webech.
Více informací Méně informací