Některé filtry do kávovarů dokážou z vody odstranit těžké kovy, jako jsou například olovo nebo měď. Tyto látky se do vodovodní vody mohou dostat například ze staršího potrubí nebo přírodních zdrojů. Filtrační patrona k tomu využívá speciální směs, nejčastěji takzvaný iontoměnič. Jedná se o pryskyřici, která na sebe naváže nežádoucí ionty kovů a nahradí je jinými, neškodnými látkami. Výsledkem je čistší voda, což může mít pozitivní vliv na chuť připravované kávy.