Generátor kouře
Generátor kouře je zařízení, které slouží k výrobě kouře pro uzení potravin. Tento kouř se vytváří v samostatné jednotce mimo hlavní udicí komoru, což umožňuje oddělit proces hoření od samotného prostoru s uzeninami. Obvykle funguje na principu pomalého spalování nebo doutnání dřevěné štěpky, pilin či pelet pomocí topné spirály. Vytvořený kouř je následně potrubím odváděn do udírny. Hlavní výhodou tohoto řešení je přesná kontrola teploty v udicí komoře, která zůstává nízká. Díky tomu je generátor vhodný zejména pro takzvané „uzení studeným kouřem“, při kterém se potraviny udí, ale tepelně neupravují.
Vytisknout
