Teflon je obchodní název pro materiál známý jako polytetrafluorethylen, neboli PTFE, který se používá k vytvoření vnitřní nepřilnavé vrstvy pánve. Hlavní funkcí tohoto povrchu je zabránit přichytávání a připékání jídla během tepelné úpravy. To umožňuje vaření s minimálním množstvím oleje či tuku, což je užitečné například při přípravě vajíček, palačinek nebo jemných druhů ryb, které se díky tomu netrhají. Další výhodou je výrazně snazší čištění, jelikož se zbytky pokrmů na povrch nepřipečou. Pro zachování funkčnosti teflonové vrstvy je důležité nepoužívat kovové náčiní, které by ji mohlo poškrábat. Vhodnější jsou nástroje ze dřeva, silikonu či speciálního plastu. Pánve s tímto povrchem by se také neměly přehřívat, zejména ne prázdné, protože při velmi vysokých teplotách se může povlak poškodit a uvolňovat plynné látky.