Domácí zmrzlina ze zmrzlinovače? Známe ty nejlepší recepty!

Domácí zmrzlina ze zmrzlinovače – OBSAH

1. Výroba zmrzliny ve zmrzlinovači – výběr zmrzlinovače
2. Jak vzniká domácí zmrzlina ve zmrzlinovači
3. Domácí zmrzlina ve zmrzlinovači – tipy
4. Recepty na zmrzlinu do zmrzlinovače

Výroba zmrzliny ve zmrzlinovači – výběr zmrzlinovače

Kvalitní a jemnou zmrzlinu nebo ovocný sorbet bez hrubých krystalků vody vám v domácích podmínkách vyrobí jedině zmrzlinovač. Tento jednoduchý a cenově dostupný přístroj vykouzlí rychle a snadno tu nejlepší domácí zmrzlinu, u které navíc přesně znáte její složení. Na co se zaměřit při výběru zmrzlinovače?

   

Druhy zmrzlinovačů

S kompresorem

Zmrzlinovač s kompresorem je výkonnější, zvládne zmrzlinu připravit sám bez použití mrazáku. Doba umíchání zmrzliny je delší než u druhého typu a kvůli vyššímu výkonu je i energeticky náročnější. Hodí se tak spíše pro přípravu většího množství zmrzliny. Vyšší je i pořizovací cena.

S chladicí nádobou

Zmrzlinovač s chladicí nádobou připraví zmrzlinu rychleji, nicméně je potřeba dopředu počítat s nachlazením dvojstěnné nádoby s chladicím médiem v mrazáku. Pokud si budete chtít připravit zmrzlinu, musíte namrazit nádobu minimálně 10 hodin předem. Zmrzlinu pak ale snadno připravíte do 30 min. Příznivější je oproti druhému typu zmrzlinovače i cena, která se pohybuje v rozmezí od 700 Kč.

Velikost nádoby

Rozhodně se zaměřte na velikost nádoby zmrzlinovače, tedy pro kolik osob budete nejčastěji zmrzlinu připravovat. Nejmenší nádoby začínají na objemu 0,3 l, pro velkou rodinu ale můžete využít objem až 2 l. Zlatou střední cestou je pak objem přibližně okolo 1 l zmrzliny.

Materiál

Zmrzlinovače jsou z větší části vyrobeny z plastu, což je levnější varianta se snadnou údržbou. Nevýhodou může být ale kratší životnost oproti kovovým materiálům, což je důležité hlavně u metliček. Zmrzlinovače z nerezové oceli mají delší životnost, musíte ale počítat s vyšší pořizovací cenou.

Praktické funkce

Většina zmrzlinovačů disponuje praktickými funkcemi jako časovač nebo automatické chlazení, které udrží zmrzlinu po určitou dobu stále chladnou. LED indikátory vám jednoduše zobrazí, v jakém procesu se právě výroba zmrzliny nachází. Součástí výrobníků zmrzliny mohou být také odměrky pro odměření správného množství ingrediencí. Hodí se i servírovací lžíce na kopečky nebo špachtle.

Jak vzniká domácí zmrzlina ve zmrzlinovači

Cílem zmrzlinovače je vytvořit z tekuté směsi pomocí chlazení a míchání zmrzlinu s lehkou a nadýchanou texturou. Ta je připravena ihned k servírování, je tedy měkčí a nemusí se tak po vyjmutí z mrazáku nechat povolit.

Zmrzlinovač bez kompresoru sám nemrazí, využívá proto ke zchlazení zmrzlinové směsi předchlazenou nádobu z mrazáku. Do té stačí nalít připravenou tekutou směs, nádobu vložit do těla zmrzlinovače a nechat pracovat metličky. Promícháváním směsi v nachlazené nádobě vzniká přibližně po 30 minutách (v závislosti na velikosti nádoby a typu zmrzlinovače) skvěle vychlazená zmrzlina.

Zmrzlinovač s kompresorem si s tekutou směsí poradí sám. Stačí zmrzlinovou směs nalít do nádoby a zapnout přístroj. Promíchávací lopatky se společně s kompresorem postarají o dokonalý výsledek.

Domácí zmrzlina ve zmrzlinovači – tipy

• Ve zmrzlinovači připravíte jak lahodnou smetanovou zmrzlinu, tak ovocný sorbet. Smetanový základ lze nahradit mlékem, jogurtem i tvarohem. U smetanových zmrzlin se o jemnou a typickou zmrzlinovou strukturu postará žloutek. Klasikou všech klasik zůstává nadále vanilková zmrzlina ze zmrzlinovače s použitím pravé vanilky z lusku.
• Ani citrónová zmrzlina zmrzlinovač nijak nepotrápí. U ovocných sorbetů můžete zapojit svoji fantazii a pohrát si s různými kombinacemi ovoce i bylinek. Sorbet vyrobíte z ovocného pyré nebo šťávy, zkusit můžete třeba i zmrzlinu z ledového čaje. Dospělým můžete sorbet vylepšit přidáním dobrého likéru, koňaku nebo šumivého vína.
• Suroviny do zmrzlinovače vkládejte vychlazené a rozmixované. Do míchací nádoby je přidávejte postupně v pořadí, které doporučuje recept.
• Jako sladidlo můžete do zmrzliny namísto cukru použít i med, sirup (rýžový, agáve apod.). Zdravější variantou je slazení banánem či jiným sladkým ovocem.

Recepty na zmrzlinu do zmrzlinovače

Každý z nás si pod dobrou a osvěžující zmrzlinou představí tu svoji. Někdo vanilkovou, jiný čokoládovou, někomu chutná nejvíc ovocný sorbet. Recepty na zmrzlinu do zmrzlinovače nejsou v základu nijak složité, obsahují jen pár surovin. Na vás pak je zapojit svoji fantazii, aby byla vaše domácí zmrzlina ze zmrzlinovače dokonalá a podle vašich představ. Přinášíme několik receptů, speciálně vanilková zmrzlina ze zmrzlinovače je klasika, která nikdy nezklame a zaručeně vás svou skvělou chutí dostane.

Vanilková zmrzlina ze zmrzlinovače

• 200 ml smetany ke šlehání
• 150 ml plnotučného mléka
• 3 lžíce cukru (lze nahradit medem nebo sirupem)
• 1 vanilkový lusk
• 2 žloutky

Vanilkový lusk podélně rozřízněte a ostrým nožem vydlabejte semínka. Do rendlíku nalijte smetanu a mléko, přidejte semínka vanilky i vydlabaný lusk. Směs zahřejte pod bod varu, poté stáhněte plamen, směs nechte kompletně vychladnout, přibližně po 30 minutách z ní vytáhněte vanilkový lusk. V misce smíchejte žloutky s cukrem, přidejte vychladlou smetanovou směs a promíchejte, můžete si pomoci mixérem. Hotovou směs vlijte do nádoby zmrzlinovače a dále postupujte podle pokynů výrobce.

Jogurtová zmrzlina ze zmrzlinovače

• 250 g jogurtu
• 100 ml plnotučného mléka
• 200 ml smetany ke šlehání
• 1 sáček vanilkového cukru

Všechny suroviny smíchejte v míse v hladkou směs. Tu přelijte do zmrzlinovače a nechte vymíchat zmrzlinu. Jogurt můžete zvolit podle vlastní chuti, například řecký bílý, jakýkoliv ovocný nebo i čokoládový.

Čokoládová zmrzlina ze zmrzlinovače

• 300 ml smetany ke šlehání
• 200 ml plnotučného mléka
• 3 lžíce cukru (lze nahradit medem nebo sirupem)
• 2 lžíce kakaa
• 1 žloutek
• 50 g hořké čokolády (70% a více)

V rendlíku smíchejte mléko se smetanou, přidejte kakao, cukr a žloutek. Směs dobře vymíchejte a přiveďte téměř k varu. Stáhněte z plotny a vmíchejte nalámanou čokoládu, nechte zcela rozpustit. Promíchejte a nechte směs vystydnout. Před nalitím do zmrzlinovače dejte směs ještě na chvíli chladit do lednice. 

Citrónová zmrzlina ze zmrzlinovače (sorbet)

• 2 větší citróny (chemicky neošetřené)
• 100 g cukru krystal
• 300 ml vody

V rendlíku svařte vodu s cukrem a 2 lžičkami nastrouhané citrónové kůry. Směs nechte vychladnout a mezitím vymačkejte z citrónů co nejvíc šťávy. Šťávu vlijte do vychladlé směsi, promíchejte a přeceďte přes jemné sítko. Nalijte do zmrzlinovače a nechte vymíchat sorbet do požadované konzistence.

Ukázali jsme si, že výroba domácí zmrzliny ve zmrzlinovači není nijak složitá a zmrzlina ze zmrzlinovače chutná mnohem líp, než běžně kupovaná. Který recept na zmrzlinu ve zmrzlinovači zaujal vás? Propadněte kouzlu domácí zmrzliny, pořiďte si výrobník zmrzliny a staňte se domácím zmrzlinářem, kdykoliv si na ni jen vzpomenete.