Jak začít s raw stravou

Teorie raw food vychází z přesvědčení, že tepelná úprava potravin (od 40-45 stupňů Celsia a výše) ničí enzymy a vše živé a snižuje stravitelnost a využitelnost vitaminů a minerálů. Raw stravu lze využít jako krátkodobý detoxikační program, doplnění běžného jídelníčku či jako životní postoj se striktním dodržováním. Pokud chcete s živou stravou začít, máme pro vás několik tipů, které je při přechodu na raw stravu vhodné dodržovat.

Co se v jídelníčku nachází a co tam nenajdete?

Mezi hlavní potraviny raw stravy patří syrová zelenina, ovoce, ořechy, semínka, nepražené kakao, obiloviny, luštěniny a mořské řasy.

Pokud máte rádi sladké, tak nemusíte zoufat, protože i v rámci syrové stravy si můžete dopřát sladký pamlsek. Ovšem namísto klasického rafinovaného cukru použijte přírodní sladidla, jako jsou javorový či agávový sirup, palmový cukr nebo stévie. 

Naopak tepelně upravené potraviny v raw food nenaleznete. Tedy maso, uzeniny, živočišné tuky, máslo, sýry a živočišná (průmyslově vyráběná) mléka v syrové stravě nehledejte. Nicméně živočišná mléka lze nahradit rostlinnými mléky (např. sojovým, mandlovým či rýžovým), která si můžete doma i sami připravit.  

Čas, který jste doteď věnovali vaření a pečení, nahradí plánování přípravy jídla (klíčení semínek, příprava rostlinného mléka apod.). Hrnce a pánve nahradí odšťavňovače, spiralizéry (pro výrobu nudlí z ovoce a zeleniny), sušičky ovoce a zeleniny a klíčidlo.

Jak začít s raw stravou?

Návodů, jak začít s živou stravou, je celá řada. Ovšem pro začátek vám postačí dodržovat tato 3 základní pravidla:

1. Jezte hodně

Nebojte se velkých porcí a zapomeňte na poučky, které platí možná u svíčkové s knedlíkem, ale nikoliv u raw stravy. Pokud si děláte například salát, udělejte si tak velkou porci, jak se cítíte a jste schopni jíst. Neznamená to, že se budete přejídat, raw strava je velmi lehká a stravitelná. Proto si připravte tolik jídla, kolik si tělo žádá, a to i přesto, že chcete hubnout.

2. Jezte vyváženě

Raw food není jen o ovoci a zeleninových salátech. Je třeba si najít vyvážený způsob stravování, který dodá tělu veškeré potřebné vitaminy a minerály.

3. Pijte ovocné a zeleninové šťávy

Jsou základem raw stravy a současně nejoblíbenější variantou, jak získat vitaminovou bombu do vašeho těla. Mixovat pomocí odšťavňovačů můžete cokoliv, nejen zeleninu a ovoce, ale i oříšky a další raw ingredience.