Teorie raw food vychází z přesvědčení, že tepelná úprava potravin (od 40-45 stupňů Celsia a výše) ničí enzymy a vše živé a snižuje stravitelnost a využitelnost vitaminů a minerálů. Raw stravu lze využít jako krátkodobý detoxikační program, doplnění běžného jídelníčku či jako životní postoj se striktním dodržováním. Pokud chcete s živou stravou začít, máme pro vás několik tipů, které je při přechodu na raw stravu vhodné dodržovat.
Mezi hlavní potraviny raw stravy patří syrová zelenina, ovoce, ořechy, semínka, nepražené kakao, obiloviny, luštěniny a mořské řasy.
Pokud máte rádi sladké, tak nemusíte zoufat, protože i v rámci syrové stravy si můžete dopřát sladký pamlsek. Ovšem namísto klasického rafinovaného cukru použijte přírodní sladidla, jako jsou javorový či agávový sirup, palmový cukr nebo stévie.
Naopak tepelně upravené potraviny v raw food nenaleznete. Tedy maso, uzeniny, živočišné tuky, máslo, sýry a živočišná (průmyslově vyráběná) mléka v syrové stravě nehledejte. Nicméně živočišná mléka lze nahradit rostlinnými mléky (např. sojovým, mandlovým či rýžovým), která si můžete doma i sami připravit.
Čas, který jste doteď věnovali vaření a pečení, nahradí plánování přípravy jídla (klíčení semínek, příprava rostlinného mléka apod.). Hrnce a pánve nahradí odšťavňovače, spiralizéry (pro výrobu nudlí z ovoce a zeleniny), sušičky ovoce a zeleniny a klíčidlo.
Návodů, jak začít s živou stravou, je celá řada. Ovšem pro začátek vám postačí dodržovat tato 3 základní pravidla:
Nebojte se velkých porcí a zapomeňte na poučky, které platí možná u svíčkové s knedlíkem, ale nikoliv u raw stravy. Pokud si děláte například salát, udělejte si tak velkou porci, jak se cítíte a jste schopni jíst. Neznamená to, že se budete přejídat, raw strava je velmi lehká a stravitelná. Proto si připravte tolik jídla, kolik si tělo žádá, a to i přesto, že chcete hubnout.
Raw food není jen o ovoci a zeleninových salátech. Je třeba si najít vyvážený způsob stravování, který dodá tělu veškeré potřebné vitaminy a minerály.
Jsou základem raw stravy a současně nejoblíbenější variantou, jak získat vitaminovou bombu do vašeho těla. Mixovat pomocí odšťavňovačů můžete cokoliv, nejen zeleninu a ovoce, ale i oříšky a další raw ingredience.