Mastercard Obchodník roku 2021 Philips - Pro bezpečnější jízdu

Jak na dobré kafe? Prostudujte náš průvodce světem kávy

Zobrazit katalog

Článek

Aktualizováno

Od dob, kdy si nomádi v etiopské oblasti Kaffa vyráběli z dužiny zelených kávových bobulí energeticky vydatné kuličky, proteklo Nilem hodně vody. Káva se mezitím stala jedním z nejpopulárnějších nápojů celé planety. Denně se po celém světě vypije 2,25 miliardy šálků kávy. A tak je káva jedním ze dvou nejpopulárnějších nápojů na Zemi (druhým je voda). Prozradíme vám, jaké druhy kávy existují, jak se káva mele a uskladňuje, jaké jsou účinky kávy i jakou kávu milujeme my v Alza.cz.

Zrnková káva

Druhy kávových zrn

Cesta kávového zrna do vašeho šálku je pěkně dlouhá. Víte však, že z 50 druhů kávovníků se k potravinářským účelům používá pouze kvarteto z nich? Jedná se o zrna:

  • Coffea arabica (pochází z Etiopie) s obecně menším obsahem kofeinu – např. Luccafe.
  • Coffea robusta canephora (původem z indonéské Jávy) s vysokým obsahem kofeinu a výrazným aroma – např. Lavazza Grand Espresso.
  • Coffea exelsa (daří se jim v Brazílii), odolná a aromaticky příjemná.
  • Coffea liberica (pěstovaná hlavně v Libérii) s trpkou chutí a využívaná především do směsí.

Brazílie – kávová velmoc

Káva tvoří po ropě nejvíce prodávanou komoditu na světě. Jejím největším producentem byla v roce 2016 s 2 592 000 tunami suverénně Brazílie (např. Pulped Natural Fazenda Sao Francisco). Následují Vietnam (např. Canephora Buon Ma Thout), Kolumbie, Indonésie, Etiopie, Honduras, Indie, Uganda, Mexiko a Guatemala.

i Ideální teplota vody pro přípravu kávy je 95 °C, pro servírování 85 °C.

Káva není pouze kofein

Přemýšleli jste už někdy, z čeho se vlastně nepražená kávová zrna skládají? Takřka čtvrtinu jejich obsahu tvoří třísloviny, typické svou výrazně trpkou chutí. Nechybí tuky (10-20 %), voda (10-15 %), bílkoviny (5-15 %), ani cukry (5-15 %). Podíl tolik proklínaného a zároveň blahořečeného kofeinu je téměř zanedbatelný – pražená arabica ho obsahuje 0,7 až 1,4 %, robusta 2,2 až 2,4 %.

Pražení kávy

Účinky kofeinu a pražení kávy

Právě kofein svou hořkostí výrazně ovlivňuje výslednou vůni a chuť kávy. K jeho důležitým vlastnostem patří podpora sekrece žaludečních a žlučových šťáv a močopudné účinky (proto je dobré kávu podávat se sklenkou vody, abyste tekutiny zase doplnili). Kromě toho má dráždivý vliv na centrální nervovou soustavu, zmenšuje únavu ve svalech, a jak asi každý ví, napomáhá vyššímu výkonu. Jaké je skutečně tajemství kávy se dozvíte v článku „Káva vám může prodloužit život“.

Dalším faktorem zásadně se podílejícím na vůni a chuti kávy je její pražení. Jeho správný postup je tak trochu alchymie. Vlastní pražení probíhá ve zvláštních strojích (v intenzitě dle žádosti odběratele – např. tato káva ILLY je pražená středně) při konstantním promíchávání zrn a proudění horkého vzduchu. Poté je nutné:

  • Včasné zchlazení umožňující zachovat obsah éterických olejů.
  • Odstranění nežádoucích příměsí, tj. tmavých (přepražených) a světlých (nedopražených) zrn.
  • Zabalení upražené kávy do 48 hodin.
!POZOR: Konzumace více jak 5 šálků silné kávy v krátkém časovém rozmezí může škodit zdraví.

Jak skladovat kávu

Samostatnou kapitolu tvoří skladování upražené kávy. Maximální povolená teplota při něm nesmí překročit 20 °C a relativní vlhkost vzduchu 70 procent. Skladování musí probíhat v původních obalech, na čistých dřevěných paletách a odděleně od ostatních potravin.

Káva prodlužuje život

Mletí a balení kávy

Jak uchovat při mletí kávy její jemné aroma? Mělo by probíhat pomalu, bez přehřívání a v kvalitním kávomlýnku, ve kterém je možné nastavit hrubost. Rozeznáváme tři základní druhy mlýnků na kávu:

Balení kávy v ochranné atmosféře, plněná vakuově či stlačením kávové směsi inertním plynem v plechovce (pressurizací), nesmí údajem o své váze klamat spotřebitele. Dle předpisů tedy balení smí dosahovat záporných odchylek ve své hmotnosti nejvíce o 10 % uvedené hmotnosti (balení do 10 g), o 3 % (balení od 11 do 150 g), o 2 % (balení od 151 do 250 g) a o 1 % (balení nad 250 g).

Povinné označení na obalu kávy

Až si koupíte svou oblíbenou kávu, podívejte se, zdali etiketa obsahuje všechny náležité údaje. U káv prodávaných na Alza.cz si můžete být jisti následujícími údaji v českém jazyce:

  • Druh kávy (instantní, mletá, pasta, rozpustná, tekutá nebo zrnková)
  • Identifikaci výrobce, dovozce či obchodníka
  • Datum minimální trvanlivosti
  • Složení a množství výrobku
  • Způsob balení
  • Označení „Bez kofeinu“ (v případě, že množství kofeinu v sušině nepřevyšuje u kávového extraktu 0,3 % a u pražené kávy 0,1 %)
  • Heslo „Aromatizováno“ (v případě obsahu aromatické látky v kávě)
  • Upozornění „Praženo s cukrem“ (u výrobků ze suroviny pražené s cukrem)
  • Upozornění „S cukrem“ nebo „S přídavkem cukru“ (u výrobků s cukrem přidaným až po pražení)

Mletí kávy

Když kávu, tak AlzaCafé

Abychom měli jistotu, že si na kávě od nás skutečně pochutnáte, vytvořili jsme naši vlastní značku kávy. Jmenuje se AlzaCafé a sami jsme se do ní zamilovali. 

AlzaCafé je 100% arabica s vyváženou, plnou a perfektně vyladěnou chutí bez sebemenší kyselosti. Po prvním doušku si vás získá tóny čokolády a nádechem lískového oříšku. Vychutnáte si ji nejen jako klasické espresso, ale i v krémovém cappuccinu či latté. Více informací o AlzaCafé najdete v článku „Láska ke kávě v podobě Alza Café 100% arabica

Máte už svého kofeinového či bezkofeinového favorita, nebo teprve testujete, jaká káva vám zachutná a vybíráte kávovar? Podívejte se do naší nabídky káv i kávovarů a dopřejte si šálek té nejlepší kávy každé ráno. 

KRUPS KP120H31 Nescafé Dolce Gusto Mini Me černé/červené
Kávovar na kapsle tlak 15 bar, příkon 1500 W, objem nádržky na vodu 0,8 l, druh kapslí NESCAFÉ Dolce Gusto, odkapávací systém, režim úspory energie a automatické vypnutí, šířka 16 cm, výška 31 cm, hloubka 24 cm, hmotnost 2,5 kg, barva červená

1 999,- bez DPH 1 652,-
Koupit
Akční cena
Můžete mít ihned na prodejně Praha - Holešovice
Skladem > 5 ks
Objednací kód: KRUES009
SENCOR SMF 2020WH
Pěnič mléka 450W, 3 režimy provozu, nepřilnavá povrchová úprava zabraňuje připálení mléka, 360° otočný středový konektor

639 Kč se slevovým kódem  21ONADNES20
799,- bez DPH 660,-
Koupit
Ona dnes
Můžete mít ihned na prodejně Praha - Holešovice
Skladem > 5 ks
Objednací kód: EAD1270a
TESCOMA Konvice na čaj a kávu TEO 600ml 646632.00
French press 0.6l, ze žáruvzdorného skla, skleněná nádoba je vhodná do myčky

439,- bez DPH 363,-
Koupit
Můžete mít ihned na 8 prodejnách
Skladem > 10 ks
Objednací kód: ETS181b
De'Longhi Magnifica S ECAM 21.117 SB
Automatický kávovar tlak 15 bar, mlýnek na kávu, cappuccino a latte, samočisticí systém, odvápňovací systém, nastavení množství kávy, nastavení množství vody, odkapávací systém, parní tryska, nahřívač šálků, režim úspory energie a příprava dvou šálků najednou, objem nádržky na vodu 1,8 l, velikost zásobníku mlýnku 250 g, stupně hrubosti mletí 13, příkon 1450 W, šířka 23,8 cm, výška 35,1 cm, hloubka 43 cm, hmotnost 9 kg

8 489,- bez DPH 7 016,-
Koupit
Akční cena
Můžete mít ihned na 16 prodejnách
Skladem > 5 ks
Objednací kód: EAN3019h
TASSIMO kapsle Milka 8 nápojů
Kávové kapsle nekávové speciality - čokoláda, 8 porcí

129,- bez DPH 112,-
Koupit
Můžete mít ihned na 33 prodejnách
Skladem > 10 ks
Objednací kód: EAN5131f
AlzaCafé, zrnková, 250g
Káva zrnková, 100 % arabica, původ Brazílie, Costa Rica, Guatemala, Honduras, Kolumbie a Nikaragua, místo pražení Česká Republika, 250 g - od 476 Kč/1 kg

127 Kč se slevovým kódem  21ONADNES15
od 119,- bez DPH 103,-
Koupit
Ona dnes
Můžete mít ihned na 34 prodejnách
Skladem > 10 ks
Objednací kód: ALZcafe02
AlzaCafé, zrnková, 1000g
Káva zrnková, 100 % arabica, původ Brazílie, Costa Rica, Guatemala, Honduras, Kolumbie a Nikaragua, místo pražení Česká Republika, 1000 g - od 308,66 Kč/1 kg

271 Kč se slevovým kódem  21ONADNES15
od 309,- bez DPH 268,-
Koupit
Ona dnes
Můžete mít ihned na 37 prodejnách
Skladem > 10 ks
Objednací kód: ALZcafe01
Vergnano Espresso Intenso 10ks
Kávové kapsle káva - espresso, 10 porcí

-20% 99,-
od 79,- bez DPH 69,-
Koupit
Můžete mít ihned na 8 prodejnách
Skladem > 20 ks
Objednací kód: KAV0102
De'Longhi Espresso Arabica, zrnková, 1000g
Káva zrnková, 100 % arabica, původ Směs různého původu, stupeň pražení 8, 1000 g - od 557,07 Kč/1 kg

od 557,- bez DPH 484,-
Koupit
Můžete mít ihned na 21 prodejnách
Skladem > 5 ks
Objednací kód: EAN5100g
0
Vytisknout
Zkuste nové Alza Premium Moje Alza Přihlásit Pro organizace Jak nakoupit
P-DC1-WEB09
Zavoláme Vám a odborně poradíme
+420 225 340 111
Dotaz na objednávku
Dotaz na zboží
Prosím zadejte svůj telefon:
Zavolejte mi