Ochutnejte nové druhy AlzaCafé z Latinské Ameriky

Ochutnejte nové druhy AlzaCafé z Latinské Ameriky – OBSAH

• Představení nových druhů AlzaCafé
• Specifika jednotlivých druhů AlzaCafé
• Příprava kávy v Chemexu
• Lahodná káva z french pressu
• Zajímavosti a tipy pro přípravu kávy

Představení nových druhů AlzaCafé

Své novinky Alza představila pod vedením odborníka a majitele pražírny kávy, u kterého se káva praží přímo z čerstvých kávových zrn. Milovníci kávy tak mohli zaexperimentovat a ochutnat 6 nových druhů kávy. Arabica z Guatemaly je překvapila chutí karamelu, vlašských ořechů a jablek, AlzaCafé Dominicana potěšila nasládlou chutí po vanilce, mandlích a cukrové třtině a káva z Colombie nabídla originální tóny kokosu a smetany. AlzaCafé Honduras v sobě kombinuje kakao a ořechy, podobně jako brazilská jednodruhová káva, jež je navíc doplněna o nádech čokolády. Všechny nabízené kávy se praží na stupeň City Roast zastupující střední míru pražení, který podporuje ovocitou chuť kávy s příjemnou hořkostí v závěru.

Akce byla zaměřena nejen na představení nových druhů kávy, ale také na různé možnosti samotné přípravy kávy. Mléčné kávové nápoje AlzaCafé Mix ochutnali účastníci v podobě cappuccina, flat white nebo latté, příprava AlzaCafé Honduras proběhla ve french pressu, AlzaCafé Columbia byla servírována jako filtrovaná káva v Chemexu a druhy kávy Brazil i Honduras se podávaly ve formě esspresa z plnoautomatických kávovarů.

Specifika jednotlivých druhů AlzaCafé

AlzaCafé Guatemala

Této zrnkové kávě dominuje vyvážená, a zároveň jemná chuť i bohaté aroma. Původ kávových zrn hledejme ve vysoké nadmořské výšce v oblasti Huehuetenango, kde jsou ideální podmínky pro pěstování vysoce kvalitní kávy. Sběr plodů probíhá ručně a starají se o něj zkušení sběrači, kteří se orientují pouze na uzrálé a kvalitní plody.

• Chuť: karamel, jablka, vlašské ořechy
• Stupeň pražení: Střední City Roast – stupeň 7
• Metoda přípravy: espresso, filtr

AlzaCafé Dominicana

Maximálně kvalitní zrna, jejichž zpracování probíhá tradičním způsobem, se pěstují při stabilní celoroční teplotě, což zaručuje dokonalý požitek z každého šálku kávy. Tato káva vyniká speciální nasládlou chutí, které dominuje ovocná, hlavně pak rybízová chuť. Ve filtrované podobě můžete dokonce pocítit chuť exotického ovoce.

• Chuť: cukrová třtina, vanilka, mandle
• Stupeň pražení: Střední City Roast – stupeň 6
• Metoda přípravy: espresso, aeropress, french press. mokka

AlzaCafé Colombia

Na úpatí And rostou ve výživné sopečné půdě rostliny kávovníku, jejichž plody patří k nejvyhledávanějším na světě. Místní pěstitelé se orientují na ruční sběr a mokrou metodu zpracování zrn, po které dochází k výběru a následnému sušení pouze dokonale uzrálých zrn. Naše konkrétní směs se pyšní zajímavou dochutí přetrvávající v ústech delší dobu.

• Chuť: kokos, smetana
• Stupeň pražení: Střední City Roast – stupeň 8
• Metoda přípravy: espresso, filtr

AlzaCafé Honduras

Káva pocházející z tropického klimatu vás překvapí plnou intenzivní chutí. Za tou stojí jak neobvyklý proces sklizně, tak způsob zpracování kávových zrn, který se dědí z generace na generaci. Plody jsou sbírány ručně a ihned po utržení jsou ponechány na přímém slunci, dokud u nich nedojde k poklesu vlhkosti pod 12 %. Vše probíhá v naprostém souladu s místní přírodou.

• Chuť: třešně, oříšky, kakao
• Stupeň pražení: Střední City Roast – stupeň 7
• Metoda přípravy: espresso, filtr, french press

AlzaCafé Brasil Santos

Pokud si rádi pochutnáte na kávě s vyváženou chutí, příjemnou aciditou a květinovými podtóny, pak volte kávu pocházející z jihovýchodní Brazílie. Oblast úrodné vrchoviny Mogiana v kombinaci s výbornými klimatickými podmínkami nabízí optimální podmínky pro pěstování kávy, které stejně jako její sklízení a zpracování probíhá v čisté harmonii se zdejší faunou i florou.

• Chuť: čokoláda, oříšky
• Stupeň pražení: Střední City Roast – stupeň 8
• Metoda přípravy: espresso

AlzaCafé Mix 100% Arabica

Pro milovníky mléčných kávových nápojů nabízí AlzaCafé přípravu lahodného latté macchiata či cappuccina z kávy prvotřídní kvality. 100% Arabica s chutí čokolády, oříšků i citrusů nadchne každého, kdo rád rozmazluje své chuťové pohárky nebo kdo občas tradiční černou kávu prostřídá s její jemnější variantou.

• Chuť: čokoláda, oříšky, citrusy
• Stupeň pražení: Střední City Roast – stupeň 8
• Metoda přípravy: espresso, varianty mléčné kávy

Příprava poctivé kávy v Chemexu

V Chemexu připravíte velmi snadno dokonale lahodnou filtrovanou kávu. Jde o výrobek z borosilikátového skla, které je doplněno o dřevěný korzet a kožený opasek. Do horní části Chemexu se vkládá papírový filtr, následně dovnitř nasypete čerstvě namletou kávu a krouživým pohybem v pravidelných intervalech začnete do nádobky nalévat vodu. Výsledkem je mimořádně čistý nápoj s nejlepšími charakteristickými rysy kávy.

Postup při přípravě kávy v Chemexu

1. Vložte do Chemexu papírový filtr, propláchněte ho horkou vodou a vyprázdněte konvičku.
2. Vsypte do filtru 38 gramů čerstvě umleté kávy.
3. Kávu spařte přibližně 50 mililitry horké vody ohřáté na teplotu 95 °C.
4. Když opadne pěna a káva vykvete, krouživými pohyby ji přelijte 600 mililitry horké vody. Extrakce zabere při správném mletí přibližně 4 minuty času.
5. Vyberte filtr a užívejte si připravenou kávičku.

Lahodná káva z french pressu

S french pressem připravíte kávu bez nepříjemných kávových sedlin. Káva do french pressu by měla být namletá hrubě, a to na konzistenci cukru krystal. Pro ideální poměr je vhodné nasypat 6 gramů kávy na 100 ml vody.

Postup při přípravě kávy z french pressu

1. Připravte si vodu o teplotě 93-95 °C. Vodu používejte ideálně filtrovanou.
2. Do nádobky french pressu nasypejte odpovídající množství kávy a zalijte cca 100 ml vody. Dobře promíchejte a počkejte 30 sekund, abyste zbavili kávu přebytečného CO2, který zejména čerstvě pražené kávy obsahují.
3. Dolijte zbytek vody a nechejte extrahovat 3 minuty, kávu nemíchejte.
4. Následně kávu zamíchejte a počkejte 1 min, až klesne kávovina dolů.
5. Poté píst stlačte dolů. Nemusíte na něj nijak tlačit, píst neslouží k tomu, aby kávu stlačoval a vymáčkl z ní poslední zbytek vody, tyto chutě v kávě nechceme.
6. Kávu ihned celou slijte a servírujte. Káva by neměla zůstat ve french pressu, aby se již dále nelouhovala.

Zajímavosti a tipy pro přípravu kávy

Jak se od sebe liší arabika a robusta?

Arabiku a robustu poznáte na první pohled - arabika má rovnou "drážku" na zrnku, kdežto robusta "esíčko".

Jak lze rozeznat kvalitní kávová zrna?

U kávy se pohledově hodnotí velikost zrnek i kvalita jejich pražení. Řeší se, zda mají všechna zrnka konzistentní barvu i zda nejsou některá světlejší a jiná tmavší.

Jak si správně vychutnat esspreso?

Arabika vytváří na povrchu světlejší tenkou, ale hustou cremu, která se po posunutí lžičkou rychle vrátí a pokryje zpět celý povrch espressa. Kávu bychom po prohrnutí lžičkou měli vsrknout tak, aby pokryla celou dutinu ústní. Díky tomu nejprve vnímáme její vůni a následně i různé součásti chuti.

Jak na správné mletí kávy?

Hrubost umletých zrn závisí na způsobu přípravy kávy. Zatímco pro přípravu kávy ve french pressu je vhodné hrubší mletí, příprava kávy v turecké džezvě si žádá velmi jemné mletí.

• Hrubé mletí pro french press – velikost zrna jako cukr krystal
• Hrubší mletí pro Chemex – zrnka velikosti cukru krupice
• Střední mletí pro přípravu v moka konvičce – zrnka jako krupice
• Jemné mletí pro klasické espresso – zrnka velikosti polohrubé mouky
• Velmi jemné mletí pro přípravu v turecké džezvě – jemný prášek

Pečlivě vybraná káva přímo od pěstitelů z Latinské Ameriky si jistě najde cestu ke všem vyznavačům tradiční poctivé kávy i k milovníkům jemných mléčných kávových specialit.