Dehydratované jídlo je metoda konzervace, při které se z potravin odstraní voda, což výrazně prodlužuje jejich trvanlivost. Tím se výrazně snižuje aktivita mikroorganismů a enzymů, které způsobují zkázu a rozklad potravin. Dehydratované potraviny jsou lehké a kompaktní a ideální pro situace, kdy je potřeba šetřit místem, jako jsou turistické výpravy, horolezecké expedice apod. Dehydratované potraviny lze snadno rehydratovat přidáním vody, což obnoví jejich původní konzistenci a částečně i chuť.