Pákové kávovary jsou klasickým zástupcem espresso strojů a vyžadují určité dovednosti při obsluze. Díky páce je tlak vody ručně kontrolován, což umožňuje přizpůsobit extrakci podle vlastního vkusu. Pákové kávovary jsou oblíbené mezi baristy a milovníky kávy, protože umožňují experimentovat s mletím, dávkováním a tlakem extrakce. Tyto kávovary často vyžadují větší údržbu a péči než ostatní typy, ale vynahradí vám to maximální chutí nápoje.