Cold brew coffee, neboli studená káva, někdy zvaná i cold drip, se u nás v poslední době stala oblíbeným nápojem pro osvěžení v parných letních dnech. Zatímco klasická káva se připravuje zalitím horkou vodou, cold brew káva to má přesně naopak. Zalévá se studenou vodou a několik hodin se nechá louhovat. Pokud máte raději kávu se sladšími tóny, čokoládovým a ovocným nádechem, je tento nápoj jako stvořený pro vás. Dlouhá extrakce ve studené vodě totiž zbavuje kávu acidity.
A jaký je vlastně ten správný cold brew recept? Velice jednoduchý na přípravu, náročnější co se týče času. Nejlepšího výsledku dosáhnete z čerstvě namleté kávy s hrubším stupněm mletí, hodí se především káva jednodruhová. Do nádoby nasypte 1 díl kávy a zalijte 10 díly studené vody. Nádobu umístěte do lednice a kávu nechte louhovat přibližně 12 hodin. Poté výsledný nápoj přefiltrujte, hodí se french press nebo dripper, existují ale také speciální kávovary na přípravu cold brew, které mají integrovaný filtr. Kávu servírujeme ve sklenici, doplněnou kostkami ledu.
Cold brew káva má také svoji variaci v podobě nitro coffee. Příprava je stejná, liší se pouze ve finálním ochlazení nápoje dusíkem. Výsledná káva je krémovější, s jemnou aciditou.