Jak se dělí víno

Dělení vína pro úplné začátečníky: Podle barvy

Dělení vína podle barvy je asi nejčastější a nejvíce zažité. Na barvu vína má nejčastěji vliv odrůda vinné révy, z níž je nápoj vyroben: Neplatí to ale stoprocentně. Významnou roli hraje i samotný výrobní postup. Nejčastěji se tak setkáváme s těmito barvami vína:

• Bílé víno se nejčastěji vyrábí z bílých odrůd hroznů, jde však vyrobit i z červených a modrých bobulí. Rozdrcené bobule (tzv. rmut) se lisují a výsledkem je čistý mošt, jenž se potom nechá zkvasit. Mezi nejznámější odrůdy patří např. ryzlink rýnský, ryzlink vlašský, sauvignon a tramín.
• Červené víno se vyrábí z odrůd modrých hroznů. Na rozdíl od bílých vín se vylisovaný mošt nechá kvasit se rmutem a je tedy v kontaktu se slupkami. Kvašení je též mnohem delší a v konečném produktu je tak mnohem větší podíl třísloviny. Mezi nejoblíbenější červená vína patří merloty, frankovky, svatovavřinecké nebo pinot noir.
• Růžové víno není, jak se obecně traduje, směsí bílého a červeného. Vyrábí se totiž z modrých hroznů, které se nakvasí jen povrchově. Výsledkem je pak svěží víno určené pro rychlou konzumaci.

Rozdělení vín podle alkoholu: Lehká a těžká vína

Základní povědomí o tom, jaké množství alkoholu (minimálně je to 8,5 %) je ve vínu obsaženo, podává rozdělení do dvou kategorií, na vína lehká a vína těžká.

• Lehká vína mají nižší obsah alkoholu. Maximálně je to 12,5 %. Chuťově se jedná o osvěžující a méně aromatická vína, která se hodí k lehčím pokrmům. Mezi tento typ vína patří nejčastěji bílá vína, nicméně najdeme je i mezi červenými.
• Těžká vína mají obsah alkoholu vyšší než 13,5 %. Obvykle se vyznačují výraznou chutí, a dobře tak doprovodí výrazná jídla. Často se jedná o sladká vína, neboť platí, že čím více cukru, tím i daná odrůda obsahuje více alkoholu.

Rozdělení vín podle zbytkového cukru

Zejména pro odborníky je důležité rozdělení vína podle cukernatosti (zbytkového cukru). Uvádí se zvlášť pro tzv. tichá vína (nešumivá) a šumivá vína a sekty:

Tichá vína

• Suchá vína mají nízký obsah zbytkového cukru, maximálně 4 g na litr.
• Polosuché víno je takové, které obsahuje maximálně 12 g cukru na litr.
• Polosladké víno má více než 12 g zbytkového cukru, ale méně než 45 gramů.
• Sladká vína mají nejméně 45 g cukru na litr.

Šumivá vína a sekty

• Brut nature má méně než 3 g cukru na litr.
• Extra brut obsahuje od 0 do 6 g cukru na litr.
• Brut má méně než 12 g na litr.
• Extra suché obsahuje mezi 12 a 17 g na litr.
• Polosuché (demi sec) má obsah cukru mezi 32 až 50 g na litr.
• Sladké (doux) obsahuje více než 50 g na litr.

Šumivá vína

Zásadní charakteristikou šumivých vín je přítomnost bublinek oxidu uhličitého. A to v různé míře. Šumivá vína mohou být bílá a červená, navzájem se liší různou úrovní perlivosti. Mají pověst luxusních nápojů, které se hodí pro nejrůznější slavnostní příležitosti.