Džezvy

Jak funguje džezva pro přípravu turecké kávy?

Džezva, známá také jako cezve, pochází z Turecka a je typická svým baňatým tvarem s dlouhou rukojetí. Patří k nejstarším tradičním způsobům přípravy kávy a dodnes je oblíbená pro svou jednoduchost i výraznou chuť výsledného nápoje. Původně se káva v džezvě připravovala v žhavém písku nebo popelu, dnes si ji však snadno připravíte i doma na běžném sporáku či indukční desce.

1. Zvolte vhodnou kávu. Ideální je směs Arabiky s Robustou.
2. Dodržte správný poměr kávy a vody. Doporučuje se 7 g kávy na 100 ml vody.
3. Nasypte kávu do džezvy a zalijte ji vodou asi do dvou třetin objemu nádoby.
4. Postavte na zdroj tepla a pomalu zahřívejte. Čekejte, dokud káva nemá hustou pěnu.
5. Jakmile pěna začne stoupat a káva se začne napěňovat, džezvu ihned odstavte z tepla.
6. Nechte pěnu krátce opadnout, poté vraťte džezvu zpět na teplo. Zahřátí a napěnění zopakujte ještě dvakrát, ale nenechte kávu přejít varem.
7. Servírujte do nahřátých šálků. Nápoj můžete dochutit mletým čili nebo kardamomem.

Pokud sladíte, přidejte cukr do džezvy jako první a pomalu zahřívejte, dokud lehce nezkaramelizuje.

Džezva na kávu do každé domácnosti

Pro přípravu na plynovém sporáku je ideální klasická měděná džezva. Na kávu připravovanou na indukční nebo elektrické desce vybírejte džezvu s vhodným feromagnetickým dnem. Pojďme se podívat, jaké typy jsou k dostání a pro koho jsou vhodné.

Tradiční džezva je vhodná i na plynový sporák

Džezvy na plynový sporák mají tu výhodu, že je můžete využít nejen v domácnosti, ale také v přírodě. Taková džezva se dá totiž použít i na malém vařiči, který si berete třeba pod stan nebo na dovolenou. Při přípravě kávy v džezvě na plynovém sporáku doporučujeme zvolit mírný plamen, abyste předešli případnému popálení.

Moderní džezva na indukci pojí historii s inovací

Džezvy na indukci musíte vybírat velice pečlivě. Jelikož indukce funguje na principu elektromagnetické indukce, musí být džezva na indukci přímo určená – jen díky speciální úpravě dna bude na ohřevu správně reagovat. Pokud by takovou úpravu neměla, indukce by vůbec nesepnula. Zda je model vhodný na indukci, se dozvíte v produktovém popisku.

Měděná i nerezová džezva na kávu jsou super pomocníci

Z jakého materiálu se vyrábí džezva? Nerez a měď se používají nejčastěji, jaké mají vlastnosti?

• Měděná džezva na kávu má díky svým vlastnostem vysokou tepelnou vodivost. Je vhodná na plynové i elektrické sporáky. Většinou bývá doplněna tradičním tepáním, které jí dodává na jedinečnosti.
• Nerezová džezva je praktická a nenáročná. Mívá hladkou povrchovou úpravu, a pokud není doplněna dřevem, lze ji mýt i v myčce. Běžně se vyrábí v provedení na elektřinu, plyn i sklokeramiku.

Při výběru myslete také na materiál rukojeti. Plastové provedení nevede teplo a snadno se udržuje, je však náchylné k opálení. Kovové rukojeti mívají delší životnost, při manipulaci nad zdrojem tepla je však třeba použít chňapku nebo utěrku, protože se mohou výrazně zahřívat.

Jak velká džezva na kávu je vhodná právě pro vás?

Džezva na kávu se vyrábí v různých velikostech, od malých modelů o objemu kolem 120 ml až po větší varianty s objemem přibližně 1 litr. Při výběru zvažte, pro kolik lidí budete kávu nejčastěji připravovat. Jeden šálek tradiční turecké kávy má obvykle 60 až 80 ml, proto menší džezvy postačí na 1–2 porce, zatímco větší modely využijete při přípravě kávy pro více osob.

Objevte další funkce, které může džezva nabídnout

Kromě klasických funkcí, jako je skvělé udržení tepla, může džezva nabídnout také dvojitou kontrolu teploty či chytrou ochranu proti přetečení. Pojďme se podívat na další vlastnosti, které mohou přijít vhod.

• Výlevka zajistí přesné nalívání horké kávy při servírování.
• Očko pro zavěšení ušetří místo na kuchyňské lince.
• Světelná indikace u elektrické džezvy oznámí, kdy je nápoj hotový.
• Bezpečnostní pojistka u elektrických modelů vypne ohřev v případě přehřátí.
• Možnost mytí v myčce zajistí pohodlnou péči a hygienu.