Gastronádoby

K čemu se gastronádoby hodí?

Gastronádoby jsou nepostradatelným základem každého gastro nebo restauračního zařízení. Používají se během přípravy, uchovávání, transportu i výdeje jídla. Zákazníkům a strávníkům zůstávají tedy po většinu času skryté, často na nich ale závisí chod celé kuchyně – jejich výběr tedy rozhodně není radno podcenit. Jak si ty správné vany, mísy, termosy a další gastronádoby vybrat?

Gastronádoby najdou využití i v domácnosti, například při pečení, skladování potravin nebo přípravě většího množství jídla. Skvěle se hodí také na rodinné oslavy, grilování, zahradní party nebo sváteční servírování pokrmů.

Z čeho má být gastronádoba? Plast a nerez není jediná možnost

Výběr závisí především na způsobu použití, typu pokrmů a podmínkách provozu. Při rozhodování je důležité zohlednit, zda bude gastronádoba sloužit pro uchovávání surovin, transport, přípravu nebo samotný výdej jídel. Roli hraje také odolnost vůči vysokým či nízkým teplotám, snadná údržba, možnost stohování i kompatibilita s kuchyňským vybavením.

• Gastronádoby nerezové vynikají vysokou odolností a dlouhou životností, proto se hodí pro přípravu i výdej teplých pokrmů.
• Gastronádoby polykarbonátové jsou lehké, průhledné a odolné vůči nárazům, díky čemuž jsou ideální pro přehledné skladování surovin.
• Gastronádoby polypropylenové činí praktickou volbu pro uchovávání a transport studených potravin, disponují nízkou hmotností a snadnou údržbou.
• Gastronádoby porcelánové zaujmou elegantním vzhledem a jsou vhodné pro stylové servírování pokrmů v restauracích, hotelech nebo cateringu.
• Gastronádoby hliníkové dobře vedou teplo a často se využívají pro pečení, ohřev nebo jednorázové použití při rozvozu a cateringu.

Jakou tepelnou odolnost gastronádoby zvolit?

S materiálem se pojí také tepelná odolnost gastronádoby. Udává totiž, jak velkým teplotním extrémům smíte svůj nový kuchyňský doplněk vystavit, aniž by se poškodil. Gastronádoby většinou mají teplotní rozmezí použitelnosti relativně široké, není ale na škodu si jej zjistit ještě před nákupem. Na našem internetovém obchodě lze nabízené zboží filtrovat podle teploty minimální (–45 °C až 30 °C) a maximální (75 °C až 300 °C).

Správný rozměr gastronádoby pro každou kuchyni

Rozměry (výška, šířka, délka a hloubka) jsou pro všechny gastronádoby standardizované podle celosvětově používané evropské normy EN 631.1. Nemusíte mít pak starost o to, jestli se vám nový přírůstek do kuchyně vejde – stačí si dát u každého produktu pozor na zlomek uvedený většinou přímo v názvu. Co tyto zlomky přesně značí a co vám řeknou o velikosti vybrané nádoby?

• Gastronádoby 1/1 jsou základním typem nádob. Mají pevně stanovené rozměry 530 × 325 mm, stejně jako příslušné víko.
• Gastronádoby 1/2 jsou, jak jste asi uhádli, nádoby poloviční velikosti. Mají rozměry 265 × 325 mm, taktéž standardizované.

Gastronádoby jsou vyráběny ve velikostech, díky kterým můžete svou pracovní plochu poskládat tak, jak chcete. Další podoby, v jakých je najdete, jsou třeba gastronádoby 1/3, 2/3, 1/4 a řada jiných.

Jaké příslušenství pro gastronádoby seženete?

Víka ke gastronádobám jsou bezesporu nejvyhledávanějším doplňkem, pomáhají udržet čerstvost potravin, chrání obsah při transportu a usnadňují skladování. Další příslušenství ke gastronádobám zahrnuje také těsnění pro lepší uzavření, odkapávací rošty, děrované vložky, držáky, podstavce nebo výsuvné lišty pro efektivnější organizaci práce. K dispozici jsou také transportní boxy, termoizolační obaly, označovací štítky či servírovací příslušenství pro prezentaci pokrmů.

Jaké další důležité funkce by měla gastronádoba mít?

Vámi vybraná gastronádoba může mít i další atributy, o kterých je dobré vědět. Například, jestli je součástí balení víko a barevné klipy (certifikované podle HACCP) pro označování nádob – museli byste totiž tyto užitečné doplňky koupit odděleně. Na co dalšího byste se ale při nákupu měli ještě zaměřit?

• Gastronádoba s plným dnem se hodí pro běžnou přípravu jídla, jeho výdej či převoz.
• Děrované dno zase využijete pro vaření v páře, napařování a výdej knedlíků či přípravu dušených pokrmů.
• Stohovatelné gastronádoby si oblíbíte, obzvláště pokud bojujete s nedostatkem místa.
• Držadla oceníte například při přenášení nebo zvedání gastronádoby plné horkého jídla.
• Vhodné do myčky nejsou všechny nádoby, ani ty gastro. Pokud nemáte čas nebo chuť mýt je v ruce, zjistěte si, jestli je můžete přenechat myčce.

Gastronádoba s ohřevem se v žádné kuchyni neztratí

Dalším zajímavým produktem jsou ohřívací gastronádoby, nejčastěji tzv. chafingy. Patří mezi propracovanější výbavu, jde totiž o elektrická zařízení pro ohřívání nebo uchovávání teplého jídla. Mají buď klasické, nebo rolovací víko. Na našem webu je najdete také v kategorii chafing a ohřívače jídla.