Jak vybrat automatický kávovar

Jedním z nejdůležitějších parametrů pro přípravu dobrého espressa je tlak. Bez dostatečného tlaku voda kávou pouze proteče a nedostane žádnou chuť. Na trhu samozřejmě najdete i levné přístroje s tlakem kolem 2 barů. Pokud se pro takový kávovar rozhodnete, počítejte s tím, že z připravené kávy nebudete nadšeni. Ideální tlak pro přípravu opravdu dobrého espressa je 9 barů.

V kavárnách se setkáte s kávovary s tlakem 9 bar. Jedná se ale o kávovary vybavené čerpadlem, které zajišťuje, že během přípravy kávy tento tlak zůstává konstantní, nemění se. Jedná se ovšem o profesionální kávovary za výrazně vyšší cenu.

Pro kávovary do domácností jsou ideální přístroje s tlakem 15 bar. To proto, že tyto kávovary jsou vybaveny vibrační pumpou a nedrží tlak konstantně. V průběhu přípravy kávového nápoje se jedná o křivku, která jde od nuly přes 15 barů opět k nule a požadovaných 9 barů je dosaženo v průměru. Setkáte se i s kávovary s tlakem vyšším než 15 bar, ale vyšší tlak je zbytečný. Na chuť výsledné kávy nemá vliv.

Automatické kávovary jsou vybaveny integrovaným mlýnkem na kávu. Jedná se o parametr, který může mít velký vliv na chuť připravené kávy.

• Mlýnek na kávu s tříštivými noži

Tříštivé nože jednotlivá zrna doslova nasekají. Jejich nevýhodou je nerovnoměrná výsledná hrubost kávy, která se nedá kvalitně regulovat. Při jejich rotaci navíc dochází i k pozvolnému zahřívání a připravovaná káva se může přepálit, což poznáte na chuti i aroma kávy. Ovšem i mlýnek na kávu s tříštivým ostřím má svá pozitiva, což je především dlouhá životnost.

• Mlýnek na kávu s mlecími kameny

Mlýnky s mlecími kameny bývají kvalitnější a výkonnější než mlýnky s noži. S mlecími kameny docílíte lepší kvality výsledné kávy. Kávová zrna totiž drtí rovnoměrně v závislosti na tom, jakou hrubost mletí jste si v kávovaru nastavili. Přispěje to například k uvolnění více éterických olejů z kávových zrn. Výsledný nápoj tak bude lahodnější a aromatičtější.

Aby to nebylo tak jednoduché, i u mlecích kamenů máte více možností. I velikost, tvar a materiál mlecího kamene totiž určují kvalitu mletí.

Mlýnek může být osazen plochými nebo kónickými kameny.

• Ploché mlecí kameny – při mletí vzniká více tepla a je zde větší riziko poškození kávy teplotou
• Kónické kameny  – mají dlouhou životnost a málo se zahřívají. Díky nim kávová zrna nepálíte a svoji kávu si maximálně vychutnáte.

Důležitým hlediskem při rozhodování je materiál mlecích kamenů. 

• Ocelové mlecí kameny  – při mletí kávy se mohou zahřívat, a tím i přepalovat namletou kávu. Šálek kávy pak může mít přepálené aroma, které kazí chuť skvělého espressa. Mají ovšem větší výdrž.
• Keramické mlecí kameny  – jsou zpravidla zabudovány v dražších automatických kávovarech. Při mletí kávy vzniká méně tepla, a tak si šálek espressa zachová vždy své typické aroma bez nádechu připálení. Může se ale snadněji rozbít.

Pozn.: Automatický kávovar by neměl postrádat samostatný otvor pro již namletou kávu. Nejen pro případ, kdy vám dojdou kávová zrna, ale především kvůli možnosti připravit si bezkofeinové espresso.

Jak jsme zmiňovali výše, mlýnek na kávu je již součástí automatického kávovaru, ale pro dosažení ideálního výsledku by měl mít možnost nastavit hrubost mletí. Výslednou chuť kávy totiž ovlivníte také mírou hrubosti namletí kávových zrn, přičemž pro přípravu espressa je nejlepší káva, jejíž vzhled připomíná polohrubou mouku.

Škála nastavení hrubosti mletí kávy se u jednotlivých modelů liší. Někomu postačí 2-4 stupně. Pro přesnější a individuálnější nastavení doporučujeme spíše rozsah 5-7 stupňů. Některé automatické kávovary umožňují nastavení hrubosti mletí kávy v rozpětí 8-13 stupňů.

Automatický kávovar nutně neznamená automatické pěnění mléka. Některé kávovary mají výpusť na horkou páru, kterou použijete pro ruční našlehání mléka. Ovšem ruční napěnění mléka vyžaduje trochu cviku a zručnosti. Ruční našlehání mléka tryskou s horkou párou je vhodné především pro ty, kteří se chtějí aspoň částečně podílet na rituálu přípravy svého cappuccina nebo si to chtějí jednoduše udělat po svém.

Pokud máte rádi latté nebo cappuccino a chcete svěřit celou jeho přípravu kávovaru, bude se vám hodit automatický espressovač s mléčným systémem a automatickým napěněním mléka. Stačí tlačítkem zvolit nápoj, na který máte právě chuť a přístroj se sám o vše postará. Vezme si přesně tolik mléka, kolik na nápoj potřebuje, zahřeje mléko na požadovanou teplotu, našlehá a připraví do šálku.

Kávovar se zabudovanou nádobkou na mléko má oproti kávovaru s parní tryskou několik nesporných výhod:

• Mléko nerozstřikuje kolem kávovaru.
• Našlehá přesně tolik mléka, kolik je na zvolený nápoj potřeba.
• Nešpiní další nádobí.
• Sám se postará o vyčištění trysek skrze které mléko prochází.

Vybrat si můžete z více typů mléčných systémů, ale vždy doporučujeme zohlednit náročnost jeho údržby.

U objemu nádržky na vodu jde hlavně o to, zda budete obvykle připravovat najednou pouze 1-2 šálky kávy, nebo více šálků (například pro návštěvu). Někoho pak může obtěžovat časté doplňování vody.

Obecně lze říci, že zásobník na vodu o objemu do 1,5 litru je považovaný za menší. Pokud si ale připravujete 1-2 šálky denně, postačí vám. Nádržka na vodu o objemu kolem 2 litrů je pro běžné domácí použití zcela dostačující. Připravujete-li kávu často nebo pro více osob najedou, zvažte kávovar s velkou nádržkou na vodu o objemu kolem 3 litrů.

Pozn.: Budete-li v nádrži používat vodní filtr jako prevenci vodního kamene, berte v potaz, že filtr o cca 1-2 dl sníží kapacitu zásobníku vody.

Velikost zásobníku na kávu se u každého modelu liší a jde hlavně o to, jak často bude nutné kávová zrnka doplňovat. I přesto, že kvalitní kávovary mají zásobník opatřen těsněním, nedoporučujeme ho naplňovat tolik, aby v něm zrna zůstávala několik týdnů. Ztrácí pak na své kvalitě i aroma.

Chcete-li si doplňovat zrna do zásobníku vždy čerstvá, například z vakuové dózy na kafe, bude pro vás zásobník do 150 g zcela dostačující. Nejčastěji se setkáte se zásobníkem na kávu o velikosti do 300 g, což jistě postačí i těm, kteří nechtějí kávová zrna doplňovat obden. Pokud budete připravovat kávu opravdu často a pro více lidí, může vám vyhovovat i zásobník větší než 300 g. Ale takové kávovary jsou vhodné spíše do kanceláří.

Automatické kávovary dnes již běžně mají nastavitelnou výšku výpusti nebo výškově nastavitelnou plochu pro šálek, což omezí stříkání kávy kolem přístroje. Využijete to především, pokud budete připravovat různé varianty kávy (espresso, lungo, latte, cafe americano). Na každý nápoj totiž potřebujete jinak vysoký šálek či skleničku.

Sledujte, jakou maximální nastavitelnou výšku výpustě kávy spotřebič má a zkuste si to před nákupem porovnat se skleničkami, které hodláte na přípravu kávy používat. Maximální výška prostoru pro šálek se pohybuje od 10-11 cm, ale to je poměrně málo. Maximální výška 13-14 cm je nejobvyklejší a také zcela dostačující. Potřebujete-li větší prostor pro skleničky, není problém ani kávovar s maximální výškou prostoru pro šálek 15-16 cm.

Každý kávovar je potřeba pravidelně čistit, aby se v něm netvořili plísně, usazeniny a aby byl zachován bezporuchový provoz. Většina automatických kávovarů je dnes již vybavena samočisticím systémem, který vám výrazně usnadní práci a čas. Tuto funkci považujeme za zásadní. Stejně tak doporučujeme vybírat takový kávovar, který má automatický odvápňovací systém. Zohledněte způsob a náročnost čištění mléčného systému, zásobníku na sedliny a odkapávacího systému.

• Funkce automatického odvápňování

Jako každý přístroj, který používá vodu, i kávovar je ohrožen vodním kamenem. Proto je důležitá nejen prevence v podobě vodního filtru na změkčování vody (vkládá se přímo do nádržky s vodou), ale i pravidelné odvápňování. Většina automatických kávovarů je dnes již vybavena funkcí automatického odvápňování, tj. přístroj vše provede sám po vašem příkazu a celý proces vyžaduje pouze vaši asistenci v podobě občasného stlačení příslušného tlačítka. Dokonce si přístroj sám provedení odvápnění vyžádá, takže na to ani nemusíte myslet.

• Nahřívání šálků

Studené šálky rychle srazí teplotu připraveného nápoje, a tím i jeho chuť. Proto je velkou výhodou, když má kávovar funkci nahřívání šálků. Je to vlastně vyhřívaná plocha zpravidla na vrchu kávovaru, na které se šálky předem zahřejí. Káva si tak uchová co nejdéle správnou teplotu a chuť.

• Automatické vypnutí

Funkce automatické vypnutí se může zdát jako drobnost, ale je velmi užitečná. Po celou dobu, co je kávovar zapnutý se udržuje nahřátý. Proto je dobré na jeho vypínání nezapomínat. S touto funkcí ale na to nemusíte myslet. Nastavíte si čas (např. 15 min., 30 min., 60 min., …) a po uplynutí této doby od zapnutí se kávovar sám vypne. Hodí se to třeba ve chvílích, kdy uděláte kávu, ale necháte kávovar zapnutý pro případ, že si partner nebo návštěva za chvíli dá další šálek.

• Časovač

Díky časovači můžete mít připravený šálek čerstvé kávy každé ráno, aniž byste museli rozespalí vyvinout jakékoliv úsilí. Přístroj se ve stanovenou dobu sám zapne a uvaří vámi navolený nápoj.

• Bluetooth

Dnes naleznete na trhu i tzv. Smart kávovary, které můžete ovládat prostřednictvím vašeho chytrého mobilního telefonu nebo tabletu přes bezdrátové Bluetooth rozhraní. Nainstalujete si aplikaci daného výrobce a můžete kávovar ovládat na dálku, pohodlně nastavovat různé parametry přípravy kávy nebo si ukládat vaše oblíbené nápoje.

• Příprava dvou šálků najednou

Příprava dvou šálků najednou urychlí přípravu kávy například pro návštěvu.

• Funkce horké vody

Kávovar nemusí sloužit pouze pro přípravu kávových nápojů. Pokud má ve svých funkcích výdej horké vody třeba i pomocí parní trysky, využijete ho i pro přípravu čaje nebo horké čokolády.

Pro ty, kteří mají v oblibě kávové nápoje vysoké kvality, ale nechtějí se podílet na samotném procesu jejich přípravy jako u pákových kávovarů. Automatické espressovače jsou oblíbené zejména u firem pro svou rychlou a jednoduchou přípravu kávy. Poslední roky se dostávají stále častěji i do domácností, a to hlavně kvůli kvalitě a různorodosti kávových nápojů, které znáte z kaváren.

Automatický espressovač má ze všech typů kávovarů snad nejjednodušší obsluhu. Ke všemu mnohdy stačí zmáčknout jen jedno tlačítko. Stroj následně sám odměří porci kávy, namele ji a provede celý zbytek procesu. Obsluhu plně automatického kávovaru tedy zvládne každý. Na rozdíl od pákových kávovarů tento typ nejen sám připraví kávu, ale i provede samočištění.

Automatické espressovače umí připravit celou řadu nápojů. Některé modely dokonce až desítky. V případě, že mají také zásobník na mléko, naservírují vám mimo jiné i latté macchiato nebo cappuccino stisknutím jednoho tlačítka. V kávovaru si snadno připravíte i čaj nebo horkou čokoládu a novinkou jsou tzv. chytré kávovary, které se mohou stát součástí vaši inteligentní domácnosti.

Jedná se o chytrý kávovar ovládaný pomocí vašeho chytrého zařízení přes WiFi nebo Bluetooth, který můžete zařadit do systému inteligentní domácnosti. 

Do smartphonu nebo tabletu si stáhnete aplikaci, která je vytvořena daným výrobcem a můžete svůj kávovar ovládat na dálku a pohodlně nastavovat parametry přípravy kávy. Můžete si také vyhrát s přípravou nápojů a programováním nových kávových specialit. Díky aplikaci také přesně víte, jak o přístroj pečovat co nejlépe. To, co váš kávovar dokáže je ovšem dané jeho typem a aplikací.

Automatický kávovar si pořizujeme nejen kvůli snadné přípravě kávy, ale hlavně kvůli tomu, abychom si i doma mohli dopřát profesionálně připravené espresso a další kávové speciality. Výběrem kvalitního automatického kávovaru to nekončí. Pro opravdu dobré espresso jsou důležité i další faktory.

• Nastavení správné hrubosti mletí kávy – hrubost mletí má na výslednou chuť espressa velký vliv. Když namelete kávová zrna moc nahrubo, voda proteče příliš rychle. Espresso je pak slabé, světlé a má řídkou cremu. Namelete-li kávová zrna příliš jemně, bude tato konzistence pro vodu těžko propustná, což se projeví hořkou chutí a velmi tmavou nebo žádnou cremou.

• Teplota vody by měla být ideálně 88 °C s tolerancí ± 2 °C. Příliš horká voda způsobí, že káva bude hořká a bude mít nepříjemnou vůni. Nedostatečně horká voda zase neumožní správnou extrakci.

• Ideální tlak pro přípravu espressa je 9 barů. Pro automatické kávovary pro domácí použití je vhodný tlak 15 barů, protože tlak v nich během procesu přípravy kávy kolísá a požadovaných 9 barů je dosaženo v průměru. 

• Kvalitní káva – výběr kávy je dost individuální a záleží na chuti a preferencích každého z nás. Kávová zrna by ale již od pohledu měla vypadat hezky a také hezky vonět. Barva po upražení by měla být rovnoměrná, zrna přibližně stejně velká a nedeformovaná. Káva by měla být vždy čerstvě pražená, abyste si mohli vychutnat její kvality. Doporučujeme vyzkoušet například naši AlzaCafe – vybranou směs 100% Arabiky vždy čerstvě praženou a balenou v české BIO pražírně.

• Čistý a udržovaný přístroj – ani ten nejkvalitnější kávovar vám nepřipraví chutné espresso, pokud bude zanesený usazenými oleji, plísní a vodním kamenem. Proto je jeho pravidelná a správná údržba velmi důležitá. Vice o údržbě se dozvíte v článku Jak pečovat o espresso kávovary (ČIŠTĚNÍ A ÚDRŽBA).