Xylan
Xylan označuje typ nepřilnavého povrchu, který se aplikuje na vnitřní stranu pánví. Jeho hlavním úkolem je vytvořit hladkou a kluzkou vrstvu, která zabraňuje přichytávání a připékání jídla během tepelné úpravy. Díky této vlastnosti je možné vařit s menším množstvím tuku či oleje a následné čištění pánve je podstatně snazší. Základem tohoto povrchu je materiál na bázi fluoropolymerů, konkrétně látky PTFE, která je pro své nepřilnavé vlastnosti obecně známá. Povrch Xylan je navržen tak, aby odolával běžným teplotám při vaření, avšak neměl by být přehříván naprázdno. Při vystavení extrémně vysokým teplotám se může jeho struktura poškodit. Pro zachování dlouhé životnosti se obvykle doporučuje používat kuchyňské náčiní ze dřeva, silikonu nebo plastu, které povrch nepoškrábe. Xylan je tedy obchodní název pro specifickou povrchovou úpravu, která dodává pánvi její nepřilnavou funkci.
