Vaření a pečení v páře – výhody a recepty

Vaření v páře – OBSAH

1. Výhody vaření v páře
2. Jak na vaření v páře?
3. Vaření v páře pro kojence
4. Vaření na páře – recepty
5. Jak vybrat parní hrnec 
6. Tipy, jak vařit v páře
7. Pečení v páře

Výhody vaření v páře

Vaření v páře se v posledních letech stalo velmi populárním způsobem přípravy jídla. Není divu, tento způsob vaření totiž s sebou přináší řadu benefitů:

• Je zdraví prospěšné – vaření v páře je velmi zdravé. Pára totiž na rozdíl od klasického vaření neničí vitamíny ani živiny, naopak jich je schopná zachovat mnohem více než jiné způsoby vaření. 
• Pokrmy jsou chutné – bojíte se, že jídlo připravené v páře bude bez chuti? Žádný strach. Vaření v páře zachovává strukturu i přirozenou chuť potravin, takže si na nich naopak pochutnáte mnohem více. 
• Je snadné a šetří váš čas – pokud jídlo budete připravovat v parním hrnci, hodiny u plotny se stanou minulostí. Stačí jen potraviny omýt, vložit do hrnce, podlít vodou a hlídat čas. 
• Uvaříte tak skoro vše – myslíte si, že v páře se dělají leda tak knedlíky? Kdepak. V páře si můžete připravit zeleninu, maso, luštěniny, rýži, brambory a další potraviny. 
• Usnadňuje úklid po vaření – na zápach po vaření, mastný sporák či připálenou pánev můžete zapomenout. Po vaření v páře budete mít kuchyň uklizenou raz dva. 

Jak vařit v páře?

Pokud vás benefity vaření v páře přesvědčily, určitě vás bude zajímat, jak vlastně v páře vařit. Máte v podstatě dvě možnosti: parní hrnec nebo klasický pařáček. 

Parní hrnec

V případě parního hrnce je velkou výhodou možnost vaření několika druhů jídel najednou, aniž by se jednotlivé vůně promísily. A to například i slaný a sladký pokrm. Dalším plusem je, že do něj vložíte větší množství potravin – můžete si tak snadno připravit oběd pro celou rodinu včetně masa a přílohy. Nevýhodou naopak může být o něco delší příprava.

Pařáček

Jestliže se ale domníváte, že parní hrnec nevyužijete a parním způsobem vaření budete pokrmy připravovat pouze občas, postačí vám i obyčejný pařáček. Příprava jídla v pařáčku je také rychlá a jednoduchá, budete ale limitováni množstvím potravin – parní hrnec s několika nádobami jich přece jen pojme více. A jak na vaření v pařáčku? Do většího hrnce nalijte tolik vody, aby její hladina dosahovala těsně pod dno pařáčku. Do pařáčku vložte potraviny, které chce uvařit, přiklopte jej policí a zapněte vařič. Během varu kontrolujte vodu v hrnci, aby se všechna neodpařila. 

Doba vaření jednotlivých potravin v pařáčku: 

Doba vaření	Potravina
5 – 10 minut	Hrášek, špenát, rajčata, houby
10 – 15 minut	Ryby, kuřecí maso, brokolice, květák, paprika, chřest, pórek, kostičky mražené zeleniny
20 – 30 minut	Brambory, mrkev, růžičková kapusta, celer, fazole

Vaření v páře pro kojence

Máte-li doma miminko, vaření v páře je ideální způsob přípravy příkrmů. Nemusíte se bát, že připravované pokrmy přijdou o tolik potřebné vitamíny a ani nemusíte mít špatné svědomí z toho, že by byly snad nezdravě připravené. Dítě navíc zjistí, jak má konkrétní potravina opravdu chutnat, o což při přípravě například pomocí klasického vaření ve vodě, přece jen částečně přijdeme. Zelenina na páře tak bude vašemu miminku zaručeně chutnat mnohem více než ta vařená. Více o dětských příkrmech a možnostech jejich přípravy najdete v našem článku Kdy začít s příkrmy a jak na to.  

Vaření na páře – recepty

Při vaření v páře se fantazii meze nekladou. Chcete-li svůj pokrm ozvláštnit přílohou v podobě zeleniny na páře, jednoduše si v páře uvařte všechny druhy zeleniny, které máte rádi. Oblíbenou kombinací je mrkev s brokolicí a bramborem, sáhnout však můžete i po květáku, hrášku, petrželi, paprice, rajčatech a dalších druzích. Pokrmy vařené v páře je třeba dochutit až po jejich uvaření, když ale k zelenině přidáte do parního hrnce či pařáčku bylinky, nic nezkazíte. Níže najdete tradiční i originální recepty na pokrmy vařené v páře. 

Tipy, jak vařit v páře

Abyste byli s výsledkem vaření v páře vždy maximálně spokojeni, připravili jsme si pro vás několik praktických tipů: 

• Zeleninu krájejte spíše na menší kousky, bude rychleji hotová. 
• Suroviny vkládejte do pařáčku či parního hrnce od nejtvrdších po měkké. Do spodní části tedy umisťujte mrkev, brambory či maso, kukuřici, květák a ryby připravujte v horní části. 
• Pokud vaříte v parním hrnci suroviny, jejichž doba přípravy se liší, ty, co se vaří nejdéle vložte do spodních přihrádek a postupně přidávejte suroviny, které potřebují času méně. 
• Připravujete-li si zeleninu na páře, na talíři ji pokapejte trochou olivového oleje. Vitamíny A, D, E, K jsou totiž rozpustné pouze v tucích.
• V parním hrnci můžete pokrmy i ohřívat.
• Dávejte pozor při vyjímání jídla z hrnce − okolo uniká velmi horká pára a mohli byste se spálit.
• Po uvaření nenechávejte pokrm v parním hrnci. Ještě dlouhou dobu po dovaření v něm totiž vzniká pára, která může pokrm rozvařit či jinak znehodnotit.

Jak vybrat parní hrnec

Rozhodli jste se pro pořízení parního hrnce? Pokud jej správně vyberete, určitě nebudete litovat. Všechny parní hrnce sice fungují na podobném principu, jejich funkce, provedení i cena se dost liší. Jak tedy vybrat parní hrnec tak, aby vyhovoval vašim potřebám?

Při nákupu parního hrnce se zaměřte na tyto parametry: 

• Výkon – určuje, za jak dlouho se parní hrnec zahřeje a jaký je objem páry
• Velikost – kromě rozměrů parního hrnce rozlišujeme také počet nádobek a jejich objem. Budete-li si na páře připravovat pouze zeleninu, zvolte menší hrnec. Pokud plánujte v parním hrnci vařit celé chody, investujete do většího modelu. 
• Spotřeba energie – u levnějších typů parních hrnců může být spotřeba energie vyšší.
• Materiál nádob – bílý plast se lehce zabarví od jídla a hůře jde smýt. U levnějších typů parních hrnců dokonce hrozí popraskání plastových nádob. Nádoby by měly být ideálně průhledné, abyste o stavu pokrmu měli dokonalý přehled. 
• Délka kabelu – při nedostatečném počtu zásuvek v kuchyni raději zkontrolujte i délku kabelu.
• Funkce – parní hrnce nabízí spoustu funkcí, které vám vaření v páře usnadní. Mezi ně patří časovač, automatické vypnutí či odložený start. 
• Nástavce – parní hrnec může být vybaven speciálními nástavci pro vaření různých typů jídel (vajec, těstovin atd.)

Pečení v páře

Stejně jako vaření na páře, i pečení pomocí páry skrývá výhody jako zachování barvy, tvaru a přirozené chuti pokrmů a umožní také zachovat až o polovinu více vitamínů, minerálů a stopových prvků. Není tak potřeba je nějak výrazněji dochucovat. Parní trouby totiž fungují na principu beztlaké páry, jejíž teplota nepřesáhne 100°C.

Pečení v parních troubách je navíc i podstatně jednodušší a rychlejší. Maso se v nich nevysuší, ani nepřipálí a není ho přitom potřeba neustále kontrolovat a podlévat. I údržba parní trouby je velice rychlá. Na zaschlé zbytky jídla uvnitř trouby stačí na chvíli zapnout parní funkci a vše už jde pak snad setřít pouhým hadříkem.

Parní trouby umožňují díky svým programům multifunkční použití. Od rozmrazování, přes grilování v páře, až po zavařování. Parní trouby však fungují v kombinaci s klasickými horkovzdušnými troubami. Není v nich tedy problém ani upéct váš oblíbený koláč. V parních troubách můžete připravovat pokrmy, jak jste zvyklí. Rozdíl je, že výsledné jídlo je šťavnatější a není tak vysušené. Pro dopečení křupavé kůrčičky vám stačí pouze na chvíli vypnout parní funkci a dopéct pokrm pouze za pomocí funkce horkého vzduchu, kterou většina parních trub disponuje.

Vaření v páře je zdravé, jednoduché a rychlé. Je jen na vás, zda se rozhodnete pro parní hrnec, nebo si vystačíte s pařáčkem za pár korun. Věříme, že s našimi recepty a tipy přijdete parnímu vaření rychle na chuť.