Zadejte název zboží
Pálenky patří do rodiny ovocných ušlechtilých destilátů. Vyrábějí se destilací zkvašeného rmutu, jenž může být připraven z několika různých ovocných plodů, které výslednému produktu dodávají osobitou chuť i aroma. Jak se vyrábí pálenka a na jaké typy můžete narazit? Čtěte dále a dozvíte se.
PokračovatPálenka nepatří mezi ty nejčerstvější alkoholické nápoje. Chlubí se poměrně dlouhou historií, během které došlo k několika podstatným inovacím v pálení. Kvašení a následná konzumace ovoce byla dříve běžná, ale okolo 10. století se začala objevovat první destilační zařízení. V ČR se začal pálit alkohol mezi 14. a 15. stoletím. Tehdy se pálila hlavně vinná réva a švestky, ale postupně přibývala i jablka, hrušky a mnoho dalšího ovoce.
Pálenka prochází během výroby několika podstatnými fázemi. O jaké se konkrétně jedná?
Každá pálenka se vyrábí ze zralého ovoce. To se však nejdříve musí řádně připravit. Nejprve je potřeba plody zbavit pecek, stopek a dalších nežádaných částí. Dužinu ovoce poté můžeme rozmělnit neboli rmutovat na takzvanou břečku a tu dále upravit například dodáním vody a přidáním důležitých kvasinek.
Břečka připravená k výrobě pálenky se poté musí nechat kvasit. Tento proces trvá 2 až 8 týdnů a liší se dle typu ovoce a období sběru. Během tohoto procesu je nesmírně důležité dodržovat stálou okolní teplotu mezi 15 až 20 °C. Příliš nízké teploty kvašení zastaví, zatímco vysoké teploty mohou mít za následek ztráty.
Po úspěšném kvašení čeká pálenku už pouze závěrečná destilace. Ta probíhá ve speciálních přístrojích, kde se destiluje obvykle dvakrát. Výsledkem je oblíbená pálenka o určité koncentraci alkoholu. K dosažení silnější chuti a aromatu se poté destilát může nechat uzrát ve skleněných demižonech nebo dřevěných sudech.
i
Destilaci domácí pálenky určitě nikomu nedoporučujeme. Nejenže se jedná o přestupek s možnou vysokou pokutou, ale také riskujete tvorbu vedlejšího nežádané produktu pod názvem metylalkohol, který má seriózní zdravotní rizika.
Pálenka je ve své podstatě velice unikátní alkoholický nápoj, a to proto, že se vyrábí z mnoha různých plodů, takže si každý najde tu pro sebe. Jaké jsou ty nejoblíbenější?
Existují i exotické a speciální destiláty. Za zmínku stojí určitě zázvorová pálenka, která potěší nadšence ostřejších tónů. Kromě zajímavé chuťové palety může obohatit i obranný systém těla. Neváhejte si vychutnat vaše oblíbené destiláty ve speciálních sklenicích na panáky.
Skrýt popis
V kategorii Pálenky máme právě teď na Alza.cz celkem 79 produktů.
Zadejte název zboží