Černé čaje

Černý čaj – první známý druh na evropském trhu

Tradiční černý čaj vládne evropskému trhu již několik stovek let. Díky dlouhému procesu oxidace (fermentace) si jako jediný po dlouhých cestách na lodi zachovával své aroma i chuť. Mezi nejznámější dovozce patří Indie, Čína, Japonsko nebo Srí Lanka, přičemž ve východní Asii je kvůli své barvě nazýván jako červený čaj.

Jak se vyrábí černý čaj?

Černý čaj je získáván z listů čajovníku čínského (Camellia sinensis). Pro jeho výrobu je specifická dlouhá oxidace, pro kterou je klíčové mechanické poškození lístků, aby se z nich uvolnila buněčná šťáva. Poté jsou listy sušeny, aby se zabránilo další oxidaci, a následně roztříděny podle své velikosti či jiných kritérií.

Právě díky způsobu výroby má černý čaj mnohem silnější vůni než jiné, méně oxidované čaje. Je typický svou příjemně svíravou a lehce natrpklou chutí.

Černý čaj a jeho složení

Černý čaj je bohatý na obsah přírodních povzbuzujících látek – zejména kofeinu (v čaji se této látce říká tein), a účinných látek přispívajících k posílení obranyschopnosti – oxidantů. Dále obsahuje také vitamíny C, řady B, E a K, minerály jako měď, vápník, draslík či železo, polyfenoly, flavanoly, flavonoidy, stopové prvky a mnoho jiných.

Povzbuzující a antioxidační účinky černého čaje

Oproti zelenému či bílému čaji si v jednom šálku vychutnáte zhruba 40 mg kofeinu, jenž nastartuje vaše tělo i mysl – povzbudí váš nervový systém, plíce i srdce, zmírní únavu, zlepší soustředění a stimuluje metabolismus. Nejen černý čaj, ale obecně čaje, jsou známé svým vysokým obsahem antioxidantů, zejména flavoidů, které neutralizují škodlivý vliv volných radikálů, a posilují tak obranyschopnost těla, což oceníte nejen v období zimy.

Sáčkový, nebo sypaný černý čaj?

Pokud si chcete vychutnat šálek vybraného černého čaje, máte na výběr ze dvou variant – porcovaný, nebo sypaný černý čaj. Jestliže si potrpíte na kvalitu, lístky, původ i druhy, tak vás sypané čaje uspokojí mnohem lépe. Navíc bývají o něco čerstvější, uchovávají si éterické oleje i aroma a uděláte si z nich hned několik nálevů. Podle velikosti lístků se sypané černé čaje dělí na listové, zlomkové, drcené a práškové.

Porcovaný černý čaj (sáčkový) však nemusí být v zásadě horší. Stačí, když si vyberete kvalitní druh a upřednostníte hedvábné sáčky, které lépe uchovávají chuť i aroma. V tomto případě si však stejně jako za sypaný černý čaj připlatíte.

Které černé čaje jsou tedy nejlepší?

Velice oblíbené jsou černé čaje ze Srí Lanky, kde se pěstují populární cejlonské čaje. Z indických černých čajů jsou poté nejznámější Assam a Darjeeling. Specialisty přes servírování černého čaje ke snídani jsou i Angličané, proto máte na výběr i mnoho jejich značek. Pokud si stále nevíte rady, mrkněte na nejprodávanější černé čaje.

Jak snadno připravit černý čaj?

Připravit černý čaj není vůbec složité. Pro běžnou přípravu vám postačí čajové sítko nebo konvička s filtrem. Popřípadě se vám bude hodit druhá konvice na servírování. Do klasické konvice nasypeme 3–4 čajové lžičky sypaného černého čaje. Voda by měla dosahovat teploty těsně pod bodem varu. Černý čaj se obvykle louhuje mezi 3–6 minutami, při přípravě však dodržujte pokyny na obalu výrobku.

Hotový černý čaj si můžete dochutit cukrem, mlékem nebo medem a citronem. Hodláte-li si užít všechny jeho tóny v čisté podobě, pijte jej bez ostatních přísad.