Že je v Čechách zlatý mok oblíbenější než voda, je věc známá. České pivo má navíc velký ohlas, je turisty velmi vyhledávané a od roku 2008 je název chráněný jako zeměpisné označení. Chcete-li se o tomto úžasném nápoji dozvědět něco více, aby se vám z naší nabídky lépe vybíralo, pak čtěte dále.
Pokračovat
Kdy vzniklo pivo?
Pivo je jedním z nejstarších kvašených nápojů na světě. Archeologové jeho vynález přisuzují Natúfijské kultuře, která během mladší doby kamenné kočovala při východním pobřeží Středozemního moře. Je tedy staré více než 13 000 let. Jak se za všechny ty roky pivo proměnilo a kdy se dostalo do českých rukou?
Podoba piva se za tisíce let své existence značně proměnila. To nejstarší mělo formu zkvašené kaše z divokého obilí, jež se používala během rituálních hostin. Pivo z domestikovaného ječmene vzniklo někdy kolem roku 3 500 před naším letopočtem v Mezopotámii. Odtud se začalo šířit do dalších oblastí.
Do Evropy se pivo dostalo díky germánským a keltským kmenům. Ty do něj přidávali také ovoce, med a byliny. A zřejmě to byli právě Keltové, kdo jako první k výrobě piva použil chmel. Ten se ale pevnou součástí receptury stal až v raném středověku.
Pro pivovarnictví v českých zemích bylo důležité 12. století. Právo vaření piva se tehdy rozšířilo i na měšťany, což bylo impulsem pro založení řady měšťanských pivovarů. Od té doby si tento nápoj drží výsadní postavení. Navíc se pivo stalo důležitým obchodním artiklem a už ve 14. století se vyváželo do Bavorska.
Srovnejte vynález piva (11 000 př. n. l.) s vynálezem písma (5 000 př. n. l.) či kola (3 500 př. n. l.) a dojde vám, že člověk měl vždy jasné priority.
Uvařit pivo může být věda
Vyrobit pivo může být složitější, než se zdá. Postup ale bývá většinou stejný. Potřebné jsou tři ingredience: chmel, slad a pivovarské kvasnice. Rozdílů piv se dosahuje například teplotou a dobou vaření a kvašení, pražením či nepražením sladu nebo typem a způsobem přidávání chmele. Jak se tedy vyrábí?
Nejdříve je třeba vyčistit a namočit ječmen, aby vyklíčil ve slad. Tím se z něj uvolní potřebné cukry. Slad se usuší, sešrotuje a smísí (vystírá) s vodou. Poměr určuje výslednou stupňovitost, jakou bude pivo mít. Postupným zahříváním vody (rmutováním) se ze sladu uvolňují škroby, jež se štěpí ve zkvasitelné cukry.
Rmut se scedí a získá se z něj sladina, která putuje do chmelovaru. Jde o jakýsi typ kotle, kde se už vaří samotné pivo. Ve chmelovaru se do sladiny přidá chmel, a to hned několikrát. Čím déle se vaří, tím vyšší bude hořkost piva. Výsledný výluh (mladinu) je nutné zchladit a přefiltrovat, aby do ní bylo možné přidat kvasinky.
Kvašení piva probíhá v otevřené spilce. Při něm kvasinky spotřebují cukry a vyprodukují oxid uhličitý a alkohol. Mladé pivo je přečerpáno do sudů, kde dokvašuje. Navíc se ještě dosycuje, aby mělo správnou rovnováhu. Poté už jej stačí pouze filtrovat (pokud nejde o nefiltrované), pasterovat a stočit.
Než se dostane do vaší sklenice, musí pivo urazit dlouhou cestu.
i
Některé pivovary přešly k výrobě bez tradičních technologických postupů, a tak vzniká nefiltrované a nepasterizovaná pivo s často bohatší chutí.
Jak se liší svrchně, spodně a spontánně kvašené pivo?
Každý ze zmíněních bodů hraje při výrobě svou nezaměnitelnou úlohu, to, co udává tzv. pivní styl, je ale způsob, jakým se pivo kvasí. Existují tři typy kvašení, tedy svrchní, spodní a spontánní, podle nichž rozlišujeme různé kategorie a druhy. Jak se od sebe typy kvašení piva odlišují a čím jsou charakteristické?
Svrchně kvašené pivo vyrábí nejčastěji kvasinky rodu Saccharomyces Cerevisiae za vyšší teploty, obvykle kolem 18–22 °C. Proces trvá relativně krátko, během 2-8 dní je hotovo. Pivo pak zhruba tři týdny dokvašuje v tancích či lahvích za klesající teploty. Tak se vyrábí většina piv typu ale, stout či pšeničná a žitná piva.
Spodně kvašené pivo se vyrábí pomocí kvasinek rodu Saccharomyces Pastorianus. Ty jsou aktivní při nižších teplotách (7–15 °C), ale kvašení trvá déle, obvykle 7–12 dnů. Při zrání teplota klesá dokonce na 2–4 °C. Takto se vyrábí například ležáky nebo styly Bock či Märzen.
Spontánně kvašené pivo vzniká divokou fermentací ze vzduchu, která má na svědomí třeba kysnutí mléka či nakvašení přezrálého ovoce. Probíhá pomocí mléčných a octových kvasinek. Spontánně kvašený mok je typický svými kyselými tóny a popularitu si našel především v Belgii.
Proč se kvašení piva nazývá svrchní a spodní
Název svrchní a spodní kvašení vychází ze způsobu, jakým se aktivní část kvasinek sbírá pro využití v dalších várkách piva. Svrchní kvasinky rodu Cerevisiae tvoří na hladině silnější vrstvu pěny, a proto se sbírají svrchu, spodní kvasinky rodu Pastorianus se stahují ze dna. Není to tedy tak, že by kvašení probíhalo v nějaké hladině tanku, jak si často lidé myslí. Kvasinky pracují v celém objemu piva, pak se shlukují a mrtvé klesají na dno.
Svrchně kvašené
Spodně kvašené
Příležitostné pití piva může mít kladný vliv na fungování vašeho těla. Pamatujte ale, že čeho je moc, toho je příliš. Chcete se dozvědět více o pozitivních účincích tohoto zlatavého moku na váš organismus? Přečtěte si náš článek Pivo a vitamíny.
Pivo a jeho stupňovitost
Spousta lidí si myslí, že stupňovitost popisuje, jak velkým množstvím alkoholu dané pivo disponuje. Kdyby to tak bylo, muselo by mít klasická výčepní desítka obsah alkoholu 10 %. Tři takové desítky by položily i zdatné pijáky. Naopak, stupně piva znamenají procentuální obsah látek (tedy zejména cukru), které se ve chmelovaru uvolní ze sladu do mladiny. Jednoduše řečeno, čím více sladu, tím větší množství látek (stupňů) nápoj bude mít. Více látek v mladině znamená více potravy pro kvasinky a více alkoholu. Záleží ale i na míře prokvašení. Pivo podle stupňovitosti dělíme do několika typů, na které se můžete podívat v přehledné tabulce.
i
Chtěli byste vyzkoušet něco nového? Nakoukněte do kategorie Pivní speciály a vyberte si.
Typ piva
Stupňovitost
Stolní pivo
do 6°
Výčepní pivo
7–10°
Ležáky (spodně kvašené)
11–12°
Plné pivo (svrchně kvašené)
11–12°
Silné pivo
13° a více
Ležáky – česká klasika
Ležáky si v českých zemích vydobyly výsostné postavení. Jak jsme již psali výše, jsou typicky spodně kvašené a zrají delší dobu za nižších teplot. Nabídnou relativně vyváženou, jemně hořkou chuť a obvykle bývají světlé. Za plzeňský ležák (pils) vděčíme Josefu Grollovi, který naše národní pivo poprvé uvařil 5. října 1842. Původně byl tento bavorský sládek do Plzně pozván, aby tu připravil klasické pivo bavorského typu. Díky odlišné vodě, žateckému chmelu a vlastní metodě výroby se mu ale podařilo uvařit snad nejznámější typ piva v ČR i ve světě. Pod názvem pils se ale neskrývají jen české značky. Toto světlé pivo je oblíbené i v USA.
Ležákem ale nemusí být pouze Plzeň. Pivo sdílející podobné vlastnosti najdeme v Německu (bavorský typ, Bock, März), v Rakousku (vídeňský ležák) nebo třeba v Belgii (Oud Bruin). Rádi objevujete nové věci ze všech koutů světa? Prohlédněte si kategorii Piva dle země původu.
Pale Ale je symbolem pro svrchně kvašená piva
Pale Ale je název, pod kterým se dnes skrývají různorodá piva z celého světa. Jedná se o anglický termín, jenž kdysi znamenal nechmelený nápoj (beer byl vyhrazen pro nápoje chmelené). Nyní často zastřešuje všechny svrchně kvašené kousky. Typicky jde o silně chmelené pivo z aromatických chmelů dodávajících ovocnou chuť. Speciální místo mezi pale ale pivy má určitě IPA. Ta byla poprvé uvařena v 19. století pro britské námořníky mířící do Indie. Aby se pivo nezkazilo, vařilo se silnější a přidávalo se do něj mnohem více chmele. Odtud vyšší hořkost a obsah alkoholu.
Jak se vyrábí černé pivo?
Černé pivo je v lecčem výjimečné. Při výběru piv najdeme nepřeberné množství odstínů, od slámově žluté přes zlatou a sytě rubínovou po neprostupnou čerň. Barva piva závisí na typu sladu, a hlavně na způsobu a délce jeho sušení. Černé pivo se ale namísto sušení rovnou praží. To se projevuje nejen na barvě, ale i na nasládlé, kávové chuti. Ve výběru tmavých kousků najdeme i stout, které s hustou krémovou pěnou patří mezi oblíbená piva dostupná v každé správné irské hospodě.
Ležáky
Indian Pale Ale (IPA)
Černé pivo
i
Dobré pivní info může být nepostradatelným pomocníkem při výběru oblíbeného nápoje. Nevíte si s nákupem rady? Přečtěte si článek Jak vybrat pivo.
Radler a ochucené pivo – je mezi nimi rozdíl?
Ochucené pivo či radler je ideální volbou, chcete-li se v horkých letních měsících něčím osvěžit. Do této kategorie spadají i piva ovocná, která mají více alkoholu. Radler vznikl ve 20. letech 20. století v Německu a jde o pivo ředěné ovocnou šťávou či limonádou v poměru 1:1. Obsah alkoholu málokdy přesahuje 2,5 %. Ovocné pivo se oproti tomu s přídavkem ovocné šťávy už vaří, alkoholu má tím pádem obvykle násobně více.
Cider, populární jablečný alkoholický nápoj vyrobený z kvašeného moštu, můžeme s přivřenýma očima mezi ovocná piva zařadit také.
Nealkoholické pivo u nás najdete také
Nealkoholické pivo si s klidem na duši můžete dát i po náročném tréninku. Kalorie jsou přímo úměrné obsahu alkoholu. Hlídáte si štíhlou linii, ale chcete si večer dopřát alespoň jedno vychlazené, nealko pivo je pro vás jako dělané. Jak se vlastně vyrábí? Každý pivovar má svou utajovanou recepturu. Způsobů je ale spousta.
Nealkoholické pivo může vznikat ředěním sladu s nízkým obsahem sacharidů s nezkvašenou mladinou. Častěji se ale používá takzvaná vakuová destilace, kdy se alkohol za sníženého tlaku z piva odpařuje. Tento způsob se používá za nižších teplot, čímž se minimalizují ztráty chuti a různých aromatických složek.
Dalším způsobem je například reverzní osmóza, tedy odfiltrování etanolových molekul. Během tohoto procesu je pivo tlačeno přes speciální membránu, která propouští pouze molekuly vody a alkoholu, zatímco větší molekuly zůstávají před membránou. Alkohol se poté oddělí od vody, která se vrátí zpět do piva.
Radler
Cider
Nealko pivo
Pivo podle objemu
Pivní sklenice mají nejen v naší české kotlině ustálený objem. V hospodě vám obvykle bez problému načepují třetinku nebo půllitr. V některých starých krčmách si ale silné nátury mohou říct i o 1l pivo, tedy o tuplák. Pro Anglosasy je oproti tomu běžnější pinta, která má objem přesně 0,4732 litru.
S výčepním zařízením si pivo opravdu vychutnáte
Výčepní zařízení vám velmi rychle umožní narazit soudek a vychutnat si pivo v pohodlí domova. Moderní kousky vám nabídnou nejen precizní regulaci teploty a tlaku nápoje, ale také elegantní design. Chlazení je zabudované přímo v mobilní pípě. Jste-li fanouškem piva, výčepní zařízení vám ve světě chmelu otevře nové dveře.
Pivo může být i vhodným dárkem. Některé lahve mají dokonce sběratelskou hodnotu. A pokud nechcete darovat alkohol, potěší nejen zábavné, ale i naučné knihy o pivu.
Hledáte-li specifickou láhev nebo třeba soudek, podívejte se do kategorie Piva dle balení.
Skrýt popis
Pomohla vám tato informace?
Tento formulář slouží pouze k hodnocení informací v popisu výše. Pokud máte dotaz k produktům, službám, dopravě či jiný požadavek, využijte zákaznické podpory.
Co bychom v něm měli zlepšit? Chybí vám zde něco? Je něco uvedeno špatně? Podělte se.
Dárková sada - pivo, nepasterizované, nefiltrované, dárková sada 3 piv, řemeslné pivní speciály, lahve skleněné 750 ml, hmotnost 3 900 gramů, skladovat v temnu a chladu při 4-9° Celsia, chránit před světlem, trvanlivost 3 měsíce
Pivo - ležák, světlé, baleno v soudku, země původu Česká republika, obsah alkoholu 4,8 % vol. Zboží určené pro osoby starší 18 let. Přepočet - 67 Kč/1 l
Pivo - ležák, speciální, spodně kvašené, světlé, 12 °, baleno v soudku, země původu Česká republika, obsah alkoholu 4,8 % vol. Zboží určené pro osoby starší 18 let. Přepočet - 100 Kč/1 l
Pivo - ležák, světlé, 12 °, baleno v soudku, země původu Česká repubika, obsah alkoholu 5 % vol. Zboží určené pro osoby starší 18 let. Přepočet - 68 Kč/1 l
Pivo - ležák, světlé, 11 °, baleno v soudku, země původu Česká republika, obsah alkoholu 4,6 % vol. Zboží určené pro osoby starší 18 let. Přepočet - 71 Kč/1 l
Pivo - speciální, spodně kvašené, světlé, 11 °, baleno v soudku, země původu Česká republika, obsah alkoholu 4,4 % vol. Zboží určené pro osoby starší 18 let. Přepočet - 100 Kč/1 l
Pivo - ležák, speciální, spodně kvašené, světlé, 13 °, baleno v soudku, země původu Česká repubika, obsah alkoholu 5,6 % vol. Zboží určené pro osoby starší 18 let. Přepočet - 70 Kč/1 l
Pivo - ležák, spodně kvašené, světlé, 12 °, baleno v soudku, země původu Česká republika, obsah alkoholu 4,8 % vol. Zboží určené pro osoby starší 18 let. Přepočet - 66 Kč/1 l
Pivo - speciální, india Pale Ale (IPA), svrchně kvašené, světlé, baleno v nevratném sklu, země původu Česká repubika, obsah alkoholu 17 % vol. Zboží určené pro osoby starší 18 let. Přepočet - 100 Kč/1 l
Pivo - speciální, india Pale Ale (IPA), svrchně kvašené, světlé, 17 °, baleno v soudku, země původu Česká republika, obsah alkoholu 6,9 % vol. Zboží určené pro osoby starší 18 let. Přepočet - 140 Kč/1 l
Pivo - speciální, india Pale Ale (IPA), svrchně kvašené, světlé, 15 °, baleno v soudku, země původu Česká republika, obsah alkoholu 6,5 % vol. Zboží určené pro osoby starší 18 let. Přepočet - 121 Kč/1 l
Pivo - american Pale Ale (APA), svrchně kvašené, světlé, 12 °, baleno v soudku, země původu Česká republika, obsah alkoholu 5 % vol. Zboží určené pro osoby starší 18 let. Přepočet - 112 Kč/1 l
Pivo - speciální, spodně kvašené, tmavé, 14 °, baleno v soudku, země původu Česká republika, obsah alkoholu 5,8 % vol. Zboží určené pro osoby starší 18 let. Přepočet - 112 Kč/1 l
Pivo - ležák, spodně kvašené, světlé, baleno v nevratném sklu, země původu Česká repubika, obsah alkoholu 8 % vol. Zboží určené pro osoby starší 18 let. Přepočet - 92 Kč/1 l
Pivo - speciální, spodně kvašené, světlé, 15 °, baleno v plechu, země původu Česká republika, obsah alkoholu 6,5 % vol. Zboží určené pro osoby starší 18 let. Přepočet - 83 Kč/1 l
Pivo - spodně kvašené, světlé, 11 °, baleno v nevratném sklu, země původu Česká republika, obsah alkoholu 4,4 % vol. Zboží určené pro osoby starší 18 let. Přepočet - 87 Kč/pivo - od 87 Kč/1 l
Vašim požadavkům nevyhovuje žádné zboží. Zkuste prosím pozměnit své volby.
Zrušit filtr
Pivo
pivoDomácí vaření piva (TIPY A TRIKY) – jak na to tradičně i netradičněDomácí vaření piva je novým trendy koníčkem, který si získal mnoho zapálených příznivců i u nás. Uvařit si dobré pivo vyžaduje určité znalosti a také spoustu času. Pokud nemáte ani jedno, přečtěte si náš článek. V něm se totiž dozvíte nejen, jak uvařit pivo tradičně....
Namíchejte si doma osvěžující drink z těch správných ingrediencí a odstartujte tu pravou letní barovou sezónu. Máme pro vás zajímavé recept na oblíbené drinky, kterými překvapíte, okouzlíte i zaujmete. Vyzkoušet můžete takové chuťovky jako Zacapa & Tonic, Johnnie...
alkoholPivo a vitamíny aneb Je pivo zdravé?Jaké má pivo vitamíny? Obsahuje jich tolik, jak o tom někteří nadšenci tak rádi mluví? Jaké pozitivní účinky či rizika může pití piva skýtat? Vše se dozvíte v našem článku.
Pivo je oblíbený nápoj, který podle mnohých studií obsahuje, vedle alkoholu, i spoustu prospěšných látek. Kolik má pivo kalorií a jak je na tom, co se přibírání týče?
Podívejte se na produkty seřazené podle ceny od nejlevnějšího v kategorii levné pivoProdukty seřazené od nejdražšího po nejlevnější hledejte v kategorii nejdražší pivoZboží seřazené dle prodejnosti od nejvíce po nejméně prodávané najde v kategorii nejprodávanější, nejlepší pivoProdukty řazené dle hodnocení uživatelů od nejlepšího najdete v pivo recenze
P-DC1-WEB09
Váš osobní asistent
Alza Premium
Napsat dotaz
Zavolejte mi
Nová konverzace
Zavoláme Vám a odborně poradíme
+420 225 340 111
Dotaz na objednávku
Dotaz na zboží
Prosím zadejte svůj telefon:
Zavolejte mi
Zkuste naše cookiesMy, společnost Alza.cz a.s., IČO 27082440 používáme soubory cookies a další údaje k zajištění funkčnosti webu a s Vaším souhlasem i mj. k personalizaci obsahu našich webových stránek. Kliknutím na tlačítko „Rozumím“ souhlasíte s využívaním cookies a dalších údajů vč. jejich předání pro zobrazení cílené reklamy na sociálních sítích a reklamních sítích na dalších webech.
Více informacíMéně informací
Na našem webu používáme:
Technické cookies
Ty jsou nezbytně nutné pro fungování webu a jeho funkcí, které se rozhodnete využívat. Bez nich by náš web nefungoval, např. by nebylo možné se přihlásit k uživatelskému účtu.
Funkční cookies
Tyto cookies nám umožňují zapamatovat si Vaše základní volby a vylepšují uživatelský komfort. Jde například o zapamatování si jazyka či umožnění zůstat trvale přihlášen.
Cookies sociálních sítí
Tyto cookies nám umožňují komfortně Vás propojit s Vaším profilem na sociálních sítích a například Vám umožnit sdílet produkty a služby s přáteli a rodinou.
Personalizace obsahu
Tyto cookies nám umožní zobrazit Vám obsah a reklamy dle údajů, které jsou o Vás dostupné tak, abychom se co nejlépe strefili do Vašich potřeb. Jde zejména o to, jaký obsah jste si zobrazili, či na jakém zařízení na naše stránky přicházíte.
Nepersonalizovaná reklama
Tyto cookies nám umožňují zobrazovat Vám obecnou reklamu na produkty a služby.
Personalizovaná reklama
Díky těmto cookies Vám my a ?naši partneři? můžeme nabídnout relevantní produkty a služby na míru a to na základě Vašich nákupů, Vašeho chování a Vašich preferencí.
Měření publika
Tyto cookies nám umožňují optimalizovat naše stránky pro Vaše komfortní používání a to na základě toho, jak je používáte. Cílem je zapamatovat si či předpokládat Vaše volby. Jde například o využívání funkcí, jejich umístění, chování na stránce.
Cookies třetích stran
Tyto cookies jsou cookies třetích stran, přičemž Víc se o nich a o našich partnerech můžete dozvědět zde.
Udělením souhlasu se zpracováním cookies budou na Váš přístroj, který k prohlížení webu používáte, nainstalovány výše uvedené cookies (kliknutím na tlačítko "Rozumím" obě kategorie, případně si můžete vybrat jen jednu z kategorií kliknutím na tlačítko "Nastavení"). Technické cookies instalujeme na Vaše zařízení vždy, tedy i bez Vašeho souhlasu, protože bez nich by náš web nefungoval.
Svůj souhlas se zpracováním cookies můžete odvolat. V souvislosti se zpracováním cookies ze strany naší společnosti máte dále práva na: přístup ke cookies, výmaz cookies, úpravu, doplnění a opravu cookies, omezení zpracování a právo podat stížnost k ÚOOÚ. Více o Vašich právech.