Sušené maso (Jerky)

Sušené maso jerky – ideální svačina pro nejrůznější outdoorové aktivity

Sušené maso jerky představuje tence nakrájené plátky masa, které mohou být dále jakkoliv kořeněné, marinované či zauzené. Kromě originální a velmi intenzivní chuti nabízí sušené maso také důležitou porci energie a bílkovin, což oceníte nejen na dlouhých túrách a výletech, ale třeba i při hektickém dnu v práci.

Sušené maso nemusíte jíst pouze v dehydrovaném stavu. Takzvanou rehydratací (uvařením ve vodě) získá určitou část vody zpět a bude mít téměř totožné vlastnosti jako čerstvé maso.

Indiánské sušené maso aneb trocha historie

Sušení je jednou z nejstarších technik úpravy jídla, kterou v minulosti využívaly lovecké národy napříč celým světem. Sušené potraviny mají dlouhou trvanlivost, a tak není divu, že je tato metoda oblíbená i dnes. Označení jerky sušené maso získalo od amerických indiánů. Vedle jerky, což je americké sušené maso, existuje také biltong. Jedná se o africkou variantu, při jejíž přípravě se navíc používá ocet.

Jaké sušené maso najdete v nabídce?

Na sušené hovězí maso pravděpodobně narazíte nejčastěji. Patří k nejchutnějším a má vynikající výživové hodnoty. K sušení je však vhodné téměř jakékoliv libové maso. Podívejte se, jaké druhy najdete v nabídce.

• Hovězí sušené maso,
• krůtí sušené maso,
• kuřecí sušené maso,
• sušený tuňák,
• sušené vepřové,
• sušené kapří maso,
• sušené jelení.

Jaké nutriční hodnoty má sušené maso jerky? Složení je nabité proteiny

Sušené maso jerky je oproti syrovému lehčí a menší, avšak živin obsahuje stejné množství. Pro srovnání jsme pro vás připravili přehled mas, ze kterého se dozvíte, který druh má nutričně nejhodnotnější složení.

Zakoupit můžete jak neochucené sušené maso, které vám dovolí užít si originální chuť daného masa, tak i různě kořeněné varianty. Kromě pepřové příchutě narazíte také na BBQ, medovou, chilli a další. K dostání jsou pak také varianty se sníženým obsahem soli.

Vezměte s sebou na cesty sušené maso – velké balení vystačí pro celou rodinu

Pokud se chystáte na výlet a zvažujete každý gram obsahu batohu, pak vás jistě zajímá, v jakých baleních seženete sušené maso jerky. 25g balení je nejběžnější a nezabere téměř žádné místo. K dostání jsou však i větší gramáže. Vyrážíte-li na výlet s celou rodinou nebo hledáte cenově výhodnější řešení, zvolte velké balení.

Skladování – jak dlouho vydrží sušené maso?

Sušené maso je dehydrovaný výrobek, který se vyznačuje delší trvanlivostí než čerstvé potraviny. A protože se k jeho výrobě zpravidla nepoužívá tučné maso, které by se vlivem žluknutí tuku brzy zkazilo, vydrží vám balíček jerky při dodržení pravidel pro skladování i déle než půl roku. Po jeho otevření se však po mase jen zapráší.

Domácí sušené maso – recept, který zvládnete snadno doma

Nakonec pro vás máme kuchařský recept na domácí sušené maso jerky. Jak jej připravit v pohodlí domova?

1. Připravte si nůž, mísu na marinování, dochucovadla a sušičku.
2. Očištěné maso nakrájejte na co nejtenčí plátky.
3. Z oblíbených surovin smíchejte marinádu a maso v ní nechejte několik hodit marinovat.
4. Poté jednotlivé plátky masa vyskládejte do sušičky a nechejte při cca 70 °C sušit zhruba 8–10 hodin.
5. Hotové sušené maso jerky by mělo jít snadno odlomit, při ohýbání by se však nemělo hned zlomit.
6. Doba sušení se odvíjí od použitého druhu masa a velikosti a tloušťce nakrájených plátků.

Který druh masa na domácí sušení zvolit?

Aby se vám doma povedlo to nejlepší sušené maso, recept není tím nejdůležitějším, co budete potřebovat. Výsledek se odvíjí od správně vybraného kusu masa. V základu musí být libové, tedy bez tuku, pojiv a šlach. Pak už záleží jen na vaší chuti. Nejoblíbenější jsou usušené tence nakrájené marinované plátky, dalším způsobem je sušené maso v soli, kdy se suší celý kus masa najednou.

Sušička na maso je praktickým pomocníkem, pokud se chcete pustit do výroby domácích jerky. K sušení potravin se však běžně využívají sušičky ovoce.