Tlakové hrnce

Proč je tlakový hrnec nepostradatelným pomocníkem?

Vaření, k němuž si přizvete tlakový hrnec, představuje nejrychlejší a nejúspornější způsob, jak v kuchyni připravit poctivé vývary, doměkka udušené maso nebo luštěniny bez zbytečného čekání. Díky hermeticky uzavřené nádobě dochází uvnitř ke zvýšení tlaku a teploty varu, což zkracuje celkovou dobu přípravy až o dvě třetiny oproti klasickému vaření na běžném sporáku.

Zkrácený čas vaření navíc znamená výrazně nižší spotřebu energie a především lepší uchování přirozené chuti, šťavnatosti i cenných živin v ingrediencích.

Jak rychle připraví tlakový hrnec oblíbené pokrmy?

Díky zvýšenému tlaku stoupá bod varu vody, takže se pokrmy vaří při vyšší teplotě. Podívejte se na orientační dobu přípravy vybraných jídel, které tlakový hrnec zvládne připravit. Čas vaření se začíná počítat od dosažení varného tlaku, což většinou hrnce oznámí barevným ukazatelem. Po dokončení vaření se Papinův hrnec obvykle nechává ještě několik minut dojít ve vypnutém stavu.

Jaký tlakový hrnec bude ten pravý?

Při výběru tlakového hrnce je prvním a nejzásadnějším krokem volba mezi dvěma základními typy: klasickým tlakovým hrncem na sporák a moderním samostatným elektrickým tlakovým hrncem. Zatímco klasický papiňák spoléhá na externí zdroj tepla a skvěle zapadne do tradičního vaření, elektrická varianta funguje jako samostatný chytrý spotřebič s vlastní topnou jednotkou a automatickými programy.

Jste bez sporáku? Pomůžou elektrické tlakové hrnce

Elektrické tlakové hrnce představují samostatný multifunkční spotřebič, který zapojíte do zásuvky a nepotřebuje k jeho provozu sporák. Disponuje přednastavenými programy, časovačem, funkcí odloženého startu i automatickým udržením teploty po dovaření. Představuje perfektní volbu pro ty, kteří hledají maximální pohodlí bez nutnosti hlídat průběh vaření. Funkci tlakového vaření nabízejí často multifunkční hrnce.

Hodí se tlakový hrnec na indukci?

Ať už máte jakýkoliv sporák, tlakový hrnec na indukci je dnes naprostým standardem. Dnešní modely jsou navrženy tak, aby bez problému fungovaly na všech typech ohřevu od plynu přes sklokeramiku až po moderní indukční desky. Klíčem k univerzálnosti je masivní vícevrstvé dno se zabudovaným feromagnetickým diskem, které zajišťuje bleskový přenos tepla, zabraňuje připalování a maximálně šetří energii při vaření.

Nevíte, který model vybrat? Přečtěte si, co říkají na tlakový hrnec recenze ostatních zákazníků.

Jak velký tlakový hrnec zvolit?

Máte domácnost o dvou lidech, nebo vaříte pro početnou rodinu? Koupí vhodné velikosti se nestane, že se vám jídlo do papiňáku nevejde a současně můžete ušetřit, pokud nekoupíte příliš objemný. U tlakového hrnce pamatujte na zásadní pravidlo: z bezpečnostních důvodů jej lze ztlakovat a naplnit maximálně do 2/3 celkového objemu (u surovin, které během vaření pění nebo bobtnají, jako jsou luštěniny či rýže, pouze do 1/2).

1. Tlakový hrnec 3l představuje velikost ideální pro jednotlivce, dospělé páry nebo přípravu menších příloh (např. rýže, brambory) a menších porcí polévek. Vyniká rychlým náběhem tlaku a snadným skladováním i v malé kuchyni.
2. Tlakový hrnec 5l je oblíbený kompromis pro ty, kdo hledají dostatečnou kapacitu, ale zároveň chtějí o něco kompaktnější a lehčí hrnec než klasickou šestilitrovou variantu. Nabízí ideální prostor pro přípravu běžných obědů, dušeného masa i polévek pro celou rodinu.
3. Tlakový hrnec 6l je nejuniverzálnější velikost pro běžnou tří až čtyřčlennou rodinu. Bez problému v něm uvaříte plnou porci nedělního vývaru, klasický guláš pro více osob nebo celé kuře.
4. Tlakový hrnec 7l je určený pro velké rodiny, vícečlenné domácnosti nebo kuchaře, kteří rádi vaří do zásoby a zamrazují. Skvěle se hodí na poctivé masové vývary z velkých morkových kostí, zabíjačkové speciality nebo přípravu jídla na rodinné oslavy.

Pro pohodlné vaření je vždy lepší zvolit tlakový hrnec s mírnou rezervou, aby měl parní prostor dostatek místa pro bezpečný provoz a správnou cirkulaci tlaku.

Nejlepší tlakový hrnec má speciální funkce

Ačkoliv se může zdát, že jde o jednoduchý přístroj, ten nejlepší tlakový hrnec je vybaven řadou promyšlených prvků a vlastností. Ty výrazně zvyšují bezpečnost při vaření, usnadňují každodenní obsluhu i údržbu a rozšiřují možnosti využití hrnce v kuchyni. Při výběru se proto vyplatí sledovat nejen celkový objem či typ uzávěru, ale i praktická vylepšení, která vám ušetří čas i námahu a zpříjemní celou přípravu pokrmů.

Bezpečnostní ventil – tlakový hrnec myslí na bezpečnost

Spousta lidí má v neblahé paměti tlakový hrnec „první generace“, který pracoval pomocí jednoho přerušeného ventilu ovládaného hmotností a u mnoha kuchařů vzbuzoval obavy z nechtěného výbuchu či přetlakování. Moderní hrnce již používají jiný, bezpečný mechanismus, který pracuje s pružinovým ventilem, jištěným dalšími bezpečnostními ventily pro případ jeho selhání. Provoz je díky tomu zcela tichý, plynulý a bezrizikový.

• Tlakový hrnec s termostatem umožňuje nastavit teplotu v rozmezí 110 °C (pro vaření ryb či zeleniny) až 120 °C (pro vaření tužšího masa).
• Moderní tlakový hrnec nemusí během provozu vypouštět páru, ale používá indikátor stoupajícího tlaku.
• Některé modely papiňáků umožňují změnu tlaku pomocí číselníku, který nastavuje tlak pružiny ventilu.
• K uvolňování páry dochází jen jako bezpečnostní opatření při překročení požadovaného tlaku.

Papinův hrnec může obsahovat rošt a napařovací síto

Parní rošt můžete použít u tučnějšího masa i zeleniny. Při přípravě tučnějšího masa stačí surovinu položit přímo na rošt – přebytečný tuk během vaření odkape na dno nádoby, díky čemuž získáte plnohodnotnou chuť s výrazně nižším množstvím kalorií. Stejně efektivně funguje napařovací síto při přípravě zeleniny nebo ryb: suroviny se nepřichytí ani nerozvaří ve vodě, ale připravují se šetrně v horké páře.

Chete ušetřit? Kupte tlakový hrnec levně.

Můžete papiňák mýt v myčce?

Možnost umýt papiňák v myčce na nádobí závisí především na použitém materiálu a konstrukci jednotlivých dílů. Zatímco u starších či celohliníkových modelů se mytí v myčce nedoporučuje kvůli riziku zčernání a poškození povrchu, moderní nerezové tlakové hrnce můžete do myčky bez obav vložit. Výjimkou však bývá samotné víko – to obsahuje citlivé součásti, kterým agresivní mycí chemie a vysoké teploty škodí.

Pro snadné zjištění množství tekutiny jsou tlakové hrnce obvykle vybaveny měrnými ryskami po stranách nádoby. Díky tomu budete mít vždy přehled, kolik vody se v hrnci nachází.

Jak se vyvíjel tlakový hrnec

Tlakový hrnec si od konce 17. století prošel značným vývojem. Princip, který v roce 1679 poprvé použil francouzský fyzik Denis Papin, zůstává sice stále stejný, a to vaření v uzavřené nádobě pod vyšším tlakem a při vyšší teplotě. Ovšem samotná konstrukce, komfort obsluhy a míra bezpečnosti učinily obrovský skok dopředu. Od původních modelů vydávajících pískavý zvuk jsme se dostali až ke třetí generaci, kterou tvoří elektrické tlakové hrnce.

1. První generace zahrnuje papiňáky, u kterých šlo měnit vnitřní tlak hmotností zátěže ventilu. Jakmile tlak uvnitř překročil stanovenou mez, zátěž se nadzvedla a hrnec začal hlučně vypouštět páru, což provázel typický zvuk. Měření tlaku bylo hrubé a vyžadovalo neustálý dohled.
2. Druhá generace se používá dodnes. Těžké závaží nahradil pružinový ventil, který často umožňuje plynulou volbu více stupňů tlaku. Provoz je tišší, pára se odpouští pouze při přetlaku a celý systém je jištěný několika dalšími nezávislými bezpečnostními ventily a pojistkami.
3. Třetí generaci představují elektrické tlakové hrnce. Ty již nepotřebují sporák, jelikož disponují vlastní integrovanou topnou spirálou. Čidla automaticky regulují teplotu i vnitřní tlak. Přidávají se navíc časovače, odložený start, funkce pro udržení teploty a přednastavené režimy.

Pokud chcete vařit zdravá a chutná jídla, vhodnou volbou jsou i pomalé hrnce, které se o proces přípravy pokrmu postarají samy.