Základem pro zdravé vaření jsou oleje a ghí
Zdravé oleje a ghí patří mezi základní suroviny každé kuchyně. Patří sem třeba řepkové, olivové a kokosové oleje, ale i speciality v podobě avokádového, ostropeřcového a dalších. Nechybí ani ghí, přepuštěné máslo, které je skvělé na smažení, pečení i vaření, protože se nepřepaluje. Také neobsahuje laktózu, proto ho můžou používat i osoby s intolerancí. V rámci olejů jsou vám k dispozici i varianty ve spreji pro snazší aplikaci.
i
Jaký olej nebo ghí zvolit?
Oleje se liší nejen chutí, ale také tepelnou stabilitou a nutričním složením. Olivový olej se hodí pro studenou kuchyni díky vysokému obsahu mononenasycených tuků a antioxidantů. Naopak řepkový a slunečnicový jsou vhodnější k tepelné úpravě. Kokosový olej je lehce nasládlý a má pevnou strukturu. Ghí obsahuje důležité vitamíny A, D, E a K.
Na slané i sladké dobroty potřebujete mouky
Zdravé mouky využijete především na pečení a jejich paleta široce přesahuje rámec klasické pšeničné varianty. Oblíbené jsou bezlepkové druhy (rýžová, kukuřičná, pohanková a další), které se hodí pro osoby s intolerancí lepku. Mandlová mouka je zase ideální na sladké recepty. Speciální chuť přináší lískooříšková nebo pistáciová mouka a nechybí ani varianty v bio kvalitě.
Mouka z tygřích ořechů
Manioková mouka
Dýňový olej
Ghí
Klíčem k dokonalé chuti jsou dochucovadla
Dochucovadla představují nedílnou součást každé kuchyně. Právě ty dávají jídlu osobitý charakter. Do této kategorie patří omáčky (kečup, sojóvá nebo různé dochucovací pasty), také sirupy a toppingy na sladké dobroty nebo klasické koření v jeho nespočtu podob. Spadají sem také sladidla od cukru až po stévii nebo octy a tahini – sezamová pasta oblíbená hlavně v orientální kuchyni.
I malá špetka koření nebo octa dokáže proměnit obyčejné jídlo v kulinářský zážitek. Některé druhy se hodí do slaných i sladkých pokrmů.
Doplňte hlavní pokrm skvělou přílohou
Přílohy už nemusí být jen nudným doplňkem. Správně zvolená příloha obohatí jídlo nutričně i chuťově. Nechybí klasická rýže nebo také rýžové nudle, oboje vhodné pro osoby s intolerancí lepku. Moderní alternativou jsou konjakové těstoviny s minimálním obsahem kalorií. Narazit můžete také na proteinové nebo luštěninové těstoviny s větším množstvím bílkovin a vlákniny, které jsou plnohodnotným pokrmem.
Rychlá a výživná svačina v podobě ořechů
Ořechy představují skvělý zdroj zdravých tuků, vitamínů a minerálů. Mandle, lískové nebo vlašské ořechy jsou u nás dobře známé. Koupit ale můžete i exotické kešu, piniové, pekanové nebo para ořechy. Všechny z nich se hodí na pečení, do kaší nebo salátů či jako základ rostlinných másel. Uvítáte je ale i jen tak na svačinu. Díky obsaženým látkám přispívají ke zdraví mozku, srdce a pokožky.
Směs ořechů a ovoce
Konjakové špagety
Kampotský pepř
Javorový sirup
Skrýt popis